Приправа для буженины, на 3 кг Здоровеево)

Буженина это большой кусок мяса свинина, говядина, медвежатина), приправленный специями и запеченный целиком. Приправа для буженины содержит в своем составе все необходимые вкусоароматические добавки для приготовления ароматного деликатеса.Состав: чеснок гранулированный, перец черный, тмин, перец душистый, кориандр, лавровый лист.Расход: 40 г на 1 кг мяса.Рецепт приготовления буженины:Ингредиенты:свинина шея, окорок) 1 кг,приправа для буженины 40 г,соль 36 г,вода 3 литраВ кастрюлю налить 3 литра воды, добавить 24 г соли и половину Приправы для буженины. Вскипятить жидкость, затем оставить остывать до комнатной температуры. Опустить в рассол мясо. По желанию мясо можно упаковать в формовочную сетку для придания ему формы. Оставить мясо в рассоле при температуре 1012С в течение 24 часов. По истечении времени вынуть мясо из рассола, обсушить его бумажным полотенцем. Смешать оставшуюся Приправу для буженины с 12 г соли и обвалять в смеси приправы и соли кусок мяса со всех сторон. Упаковать мясо в несколько слоев пищевой фольги.Запекать мясо в духовке при температуре 230С 40 минут. Затем уменьшить нагрев до 170С и продолжать готовить еще 1 час.По желанию можно открыть сверху фольгу и готовить еще 30 минут для образования поджаристой корочки.Готовую буженину в фольге охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на ночь. На следующий день можно угощаться домашней бужениной.Хранить готовый продукт в холодильнике при температуре 43;3.43;5С не более 3 суток.