Кофе для фильтра Колумбия Норбей Кимбайо Tasty Coffee, в зернах, 250 г

Яркий кофе с нотами чрной смородины, клюквы и карамели.Ещ один лот, который мы привезли от компанииэкспортра кофе Cofinet из поездки в Колумбию в конце 2022 года.У этого кофе есть сразу две особенности, которые нас привлекли. Первая редкая разновидность розовый бурбон, которая обладает очень высоким вкусовым потенциалом. Вторая не менее редкая мытая экспериментальная обработка, которая сочетает в себе сложность, комплексность и алкогольные ноты анаэробных обработок с лгкостью и чистотой мытого кофе. Этот кофе вырастил фермер из региона Уила по имени Норбей Кимбайо. Он вместе с женой и двумя сыновьями владеет фермой Ла Эсмеральда, которая расположена на высоте 1800 метров над уровнем моря. Площадь фермы 12 га, а производство кофе находится на 5 га. Ферму семья купила в 2005 году, а в 2010 Норбей сделал шаг в мир производства спешелти кофе и начал выращивать экзотические разновидности, такие как гейша, папайо и розовый бурбон.Норбей говорит, что смещение фокуса на спешелти кофе было лучшим решением, которое он когдалибо принимал. Благодаря этим изменениям он получил международное признание за свой уникальный кофе, а его доход вырос.Этот микролот разновидности розовый бурбон, происхождение которой до сих пор остается предметом исследований. Считается, что эта естественная мутация появилась в регионе Уила и получила свое название за цвет спелых ягод розовых, а не тмнокрасных, как это обычно бывает. Бурбоном его назвали за схожесть строения ветвей деревьев, хотя генетически и по вкусу родства с бурбоном совсем нет.Ягоды для этого лота сначала депульпировали, затем ферментировали в течение 40 часов в анаэробной среде, а после сушили на солнце до достижения идеального содержания влаги в 11.Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Колумбии, смотрите в видео на нашем YouTubeканале, также читайте в статье Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2022 году.