Кофе для фильтра Суматра Пилихан Tasty Coffee, в зернах, 250 г

Яркий кофе со вкусом шиповника, мандарина и листа смородины.Пилихан в переводе с индонезийского означает выборочный. Этот лот назвали так изза дополнительного контроля за качеством на каждом из этапов производства: выращивания, сбора и обработки. Кофе собрали в местности ЛинтонгНихута в провинции Северная Суматра. Сухой сезон здесь длится с апреля по сентябрь, а сезон дождей с октября по март. Урожай обычно начинают собирать летом и этап обработки как раз выпадает на сезон дождей, что добавляет сложностей фермерам с Суматры. Кофе здесь выращивают на небольших семейных фермах размером 0,52 Га. А основные разновидности это типика и катимор.Кофе из Суматры визуально отличается от кофе из других регионов до обжарки зрна имеют голубоватозелный цвет. Это все благодаря особенной для страны обработки ветхалл. Е ещ называют гилингбасах. Ветхалл немного напоминает мытый и хани способы обработки, но вс равно отличается от них. Ягоды пропускают через депульпатор, чтобы очистить от мякоти, а затем зрна выкладывают на ночь на патио, чтобы сахара из клейковины перешли в зерно.Утром их отмывают от клейковины и получают зерно в пергаменте, при этом уровень влажности кофе ещ остатся высоким 5060. После этого фермер уже ничего не может сделать, поэтому продает кофе на станцию обработки, а там уже его сушат на солнце 23 дня. Когда уровень влажности опускается до 2024 зерно халлят, чтобы удалить пергамент.После этого зерно еще досушивают на солнце, а на ночь убирают в мешки, чтобы ферментация продолжилась. В итоге зерно достигает нормального уровня влажности 1113, и тогда его уже можно экспортировать.Такой необычный способ обработки связан с тем, что на острове высокий уровень влажности. Если обрабатывать кофе классическими способами, зерно будет сохнуть дольше обычного, изза чего может заплесневеть.Подробнее про особенности кофе из Индонезии вы можете прочитать в статье.