PolyFood Закваска СанФранциско для выпечки хлеба, 6шт

Закваска СанФранциско произведена на предстартере из самого СанФранциско, штат Калифорния.Она полностью отвечает всем вкусовым и ароматическим особенностям аутентичной закваски, так как е основой является бактерия Lactobacillus sanfranciscensis.В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржанопшеничных хлебов, но так же можно выпекать и ржаной хлеб, блины, пироги.Способ приготовления.Оживляем сухую закваску.Высыпать закваску в мкость объмом неменее 1 л, добавить 150 мл тплой воды 3038С), растворить сухую закваску, оставить на 1 ч. Добавить 100 г. муки, перемешать и оставить на 1012 ч. при температуре 3038С) под плнкой.В закваске должно образоваться много пузырьков.Замешиваем тесто.Добавить 275 г. муки и 165 мл. воды, поставить тесто в тплое место 3540С) на 2 ч. Замешать тесто с солью 10 г.), выложить его в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плнкой,поставить в тплое место 3540С). При необходимости по вкусу можно добавить раст. масло, сахар. Через 2 4 часа можно выпекать хлеб.Отпекаем хлебушек.В духовке при 200С 45 мин. с паром.В хлебопечке режим Бездрожжевой хлебВ мультиварке при 100С по 1 ч. с обеих сторон.Перед употреблением остудить.Рецепт рассчитан на 600 50 г. хлеба.Желаем Вам хлеба рост!Состав: мука ржаная цельнозерновая, мука пшеничнаяпрошедшие процесс натурального брожения и ферментации.Возможно незначительное количество хмеля, солодаЭнергетическая ценность готового продукта на 100 грамм: белки 6 г, жиры 4 г. углеводы 40 г. 220 кКал.Срок годности 24 месяца.Условия хранения: в сухом помещении,относительная влажность воздуха не более 75Из историиИстория хлеба на закваске СанФранциско уходит к началу калифорнийской золотой лихорадки. Примерно в 1846 г. постоянно прибывающие старатели увеличили население СанФранциско до нескольких сотен тысяч. Семья французских пекарей Буден приехала в СанФранциско в 1849 г. Для своего хлеба Буден использовали натуральные дрожжи и бактерии, однако климат западной Калифорнии заметно отличался от французского, и закваска изменила свои качества. Так появился совершенно новый сорт хлеба на закваске СанФранцискоНастоящий хлеб на закваске Сан Франциско отличается специфической кислинкой. Не все закваски обладают ею. Доминирующая лактобактерия в ней была так и названа Lactobacillus sanfranciscensis.Говорят, что вывести е можно только в западной Калифорнии это обусловлено климатом, водой и почвой.В настоящее время хлеб так же популярен, как и раньше. Во многом это ещ обусловлено тем, что он хорошо сочетается с морепродуктами, густыми супами, популярными у местных жителей и туристов: Чаулдер, Чиоппино, Чили.Если вы были когданибудь побываете в Сан Франциско, обязательно попробуйте местный деликатес: Чаулдер густой суп с моллюсками в булочке из местного хлеба.