Кофе для эспрессо Боливия Таку Tasty Coffee, средний помол, 250 г

Сочный кофе с нотами персика, изюма, чрного чая и лимона.Ещ один кофе из Боливии, который мы нашли у компании Agricafe во время нашей поездки в эту страну в сентябре прошлого года. Agricafe одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10 всего объма кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти. Это семейный бизнес, который основал Педро Родригес в 1986 году и за 37 лет он пережил взлты и падения боливийского кофе. Сейчас с ним в команде работают дочь Даниэла и сын Пабло.Даниэла отвечает за маркетинг, контроль качества, работу с клиентами и экспорт кофе. А Пабло за все процессы на фермах и обработку ягод на станциях. Вместе они руководят компанией и создают имидж боливийского кофе чтобы его считали лучшим кофе в мире.Сегодня семье Родригес принадлежит 12 ферм, расположенных в регионах Каранави и Самайпата, станции обработки в каждом из них и драймилл в ЛаПасе. Также семья закупает ягоды у 200 мелких производителей в провинции Каранави и всм Южном Юнгасе и обрабатывает их на своих станциях обработки.Таку ещ одна ферма семьи Родригес, которая находится на высоте 1500 метров в регионе Каранави. Здесь ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидностей катурра и бурбон, а затем обработали фирменным и самым любимым способом Пабло мытым с этапом анаэробной ферментации.От классического мытого способа этот метод отличается тем, что после депульпации кофе ферментируют не на открытом воздухе, а в специальных герметичных танках из пищевой стали, откуда откачивают весь кислород. Такая ферментация очень деликатно меняет вкус оставляет все присущие терруару черты, но делает его более комплексным.Подробнее о том, как мы выбирали кофе из Боливии для своего ассортимента, смотрите на нашем YouTubeканале.