Белковая смесь для безе, зефира и птичьего молока альтермикс, 400 г

Дозировка: 1 г на 56 г воды. Предназначение: эффективно заменяет белок куриного яйца при приготовлении различных видов белковых полуфабрикатов: зефира, безе, меренги, различных видов суфле, включая популярный полуфабрикат торта Птичье молоко. Может использоваться для приготовления айсинга и помадок, воздушных коржей и пирожных Макаронс. Применение: зависит от рецепта. Из Альтермикса возможно приготовить безе, зефир, макаронс, птичье молоко, айсинг и другие белковые изделия. Если вы готовите меренгу, в отдельной емкости смешайте Альтермикс с водой, перемешайте венчиком и дайте набухнуть в течение 20 минут. По истечении этого времени взбейте миксером на высокой скорости 5 минут до образования пены, затем внести сахара от количества по рецептуре, взбивайте несколько минут. Добавьте вторую часть сахара, взбивайте еще 5 минут.