Какаопорошок алкализованный Ариба Какао Амаро 2224) Ariba Сacao Amaro 1кг.

Алкализованный какао это какао бобы обработанные щелочью. В процессе алкализации в какао уничтожаются грибки и микроорганизмы, на выходе получается очищенный какао с чистым шоколадным вкусом. Этот метод обработки считается безопасным для организма.Что натуральный какао порошок, что алкализованный это продукт измельчения какаобобов с той лишь разницей, что для алкализованного какаобобы дополнительно обрабатывают специальным щелочным раствором.Благодаря такой дополнительной обработке снижается содержание дубильных веществ в порошке и он приобретает дополнительные вкусовые преимущества перед натуральным: снижается его кислотность; вкус и аромат становятся мягче и насыщеннее; он легче смешивается с жидкостями кстати говоря, изначально именно для этого пункта и стали применять щелочной раствор).То есть, например, если обычное какао необходимо именно варить, чтобы оно растворилось полностью без осадка, то алкализованное достаточно просто залить горячей водой. Визуально алкализованное какао будет более мелкого помола и, главное, более темного насыщенного цвета. Кстати цвет также указывает на степень алкализации в зависимости от степени насыщенности жидкости щелочью при обработке. Существует 3 степени алкализации: слабо, средне и сильноалкализованный продукт. Чем выше алкализациия, тем темнее и насыщеннее цвет итогового продукта.