Кофе в дриппакетах Колумбия Персик Хайро Арчила Tasty Coffee, 10 шт

Яркий кофе с нотами персика, лимона, чрного чая и карамели.Эти дриппакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дриппакет станок фасует по 11 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1. После чего мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.Внутри этих дриппакетов лот под названием Колумбия Персик Хайро Арчила. Мы нашли его во время командировки в Колумбию в ноябре 2022 года. Несмотря на то, что этот кофе с искусственно измененной ароматикой, он впечатлил всю нашу команду на каппинговом столе он был больше похож на персиковый чай Нести. К тому же внедренный вкус в этом случае настолько удачно сочетается с приятной цитрусовой кислотностью колумбийского терруара, что мы решили обязательно привезти этот лот. В индустрии нет единого мнения, как оценивать такой кофе. Мы старались выставлять оценки по системе Qгрейдинга без оглядки на его способ обработки. С одной стороны, лоты с настолько яркими и чткими дескрипторами обычно набирают очень высокие баллы в каппинге. С другой в букете ценится именно комплексность и дескрипторы из разных групп, например, из группы цветочных, ягодных или фруктовых ароматов. Здесь же за основным дескриптором персика очень сложно проследить другие, поэтому, несмотря на комплексную кислотность и качественное гладкое тело, мы не могли оценить его выше. Но попробовать такой кофе точно стоит!Этот кофе вырастил Хайро Арчила на ферме Санта Моника и обработал натуральным экспериментальным способом с добавлением мякоти персиков. Сначала кофейные ягоды ферментировали в анаэробной среде в течение 72 часов. На этой стадии добавили персики и винные дрожжи для усиления процесса ферментации. Затем кофе промыли и сушили, как любой другой кофе натуральной обработки без депульпации на перфорированных столах до достижения целевой влажности кофе в 11. Хайро Арчила фермер в третьем поколении из региона Киндио. Он женат на Луз Хелене Салазар, и у них есть двое сыновей Карлос и Фелипе, которые, к слову говоря, являются сооснователями компании Cofinet.Свою первую кофейную ферму Ла Эсмеральда Хайро купил в 1987 году, совмещая при этом руководство фермой и свою основную работу. Используя все свои сбережения, со временем он смог приобрести ещ пять дополнительных ферм.После Ла Эсмеральды появились фермы Вильярасо, Мазатлан, Санта Моника, Маракай и БуэносАйрес. Благодаря такому расширению Хайро создат много рабочих мест для жителей, что оказывает значимое экономическое воздействие на местную общину. Помимо кофе он выращивает и другие агропродукты на своих фермах мандарины, персики, апельсины и бананы.Сыновья Хайро всегда помогают своему отцу. Карлос и Фелипе эксперты в производстве спешелти кофе. С их помощью он значительно улучшил сбор, сортировку и обработку. Сыновья Хайро также помогали ему в производстве необычных лотов. Теперь он выращивает много разновидностей розовый бурбон, яву, папайо и гейшу. Помощь сыновей дала Хайро инструменты, необходимые для производства фантастического кофе с удивительными профилями вкуса.Подробнее о том, как правильно заваривать дриппакеты, мы рассказываем в видео на нашем YouTubeканале и в статье в Журнале о кофе. А в этом видео мы рассказываем, как производим дриппакеты.Количество дриппакетов в упаковке: 10 штКоличество кофе в одном дрипе: 11 гСрок годности: 6 месяцев с даты изготовления