Уксус бальзамический Casa Rinaldi, 250 мл, спрей, Италия

Традиционный бальзамический уксус из Модены самый изысканный, нередко он воспринимается как соус, дополняющий и оттеняющий вкус фруктов, сыра и мороженого. Его название носит только бальзамик, изготавливаемый в провинциях Модена и РеджиоЭмилия. Производители уксуса Модены объединены в один концерн, благодаря чему традиции изготовления этого уникального продукта ревностно оберегаются. В прошлом его производство было привилегией знати, причем, у каждой семьи были свои, передающиеся из поколения в поколение рецепты. Сегодня моденский уксус изготавливают не более 300 семей, в том числе и семья Лучано Паваротти. Для итальянца, занимающегося производством этого продукта, бальзамический уксус это не просто гордость, не даже страсть, а тайна. О нем слагают легенды. за бочками с уксусом ухаживают как за детьми, и даже больше. И не стесняясь заявляют: Уксус дороже жены. Белый бальзамический уксус производят по той же технологии, что и традиционный. Но при его изготовлении используется не красный, а белый виноград. Белый бальзамик используют тогда, когда важно, чтобы блюдо не приняло оттенок, который может ему придать краснокоричневый цвет традиционного уксуса например, при добавлении в светлые соусы, при приготовлении блюд из белых сортов рыбы. Вкус белого бальзамического уксуса мягче, он чуть менее сладкий, чем классический.