Сироп глюкозы Колобок, 300 гр.

Сироп глюкозы вязкая прозрачная жидкость, по консистенции напоминающая мд, практически без вкуса и запаха используется профессиональными кондитерами как пластификатор и антикристаллизатор. Е добавляют в карамель и в сахарные глазури, чтобы предотвратить осахаривание смеси и образование кристаллов: благодаря сиропу глюкозы поэтому при засыхании глазурь остается ровной и гладкой. Небольшое количество сиропа глюкозы, добавленное во фруктовое или ягодное пюре, улучшит текстуру замороженных десертов мороженого, сорбета, парфе). Десерты станут более плотными, гладкими, с мелкими кристаллами льда, даже если вы не пользовались мороженицей, медленно тают. При нагревании до 4050 0 С сироп глюкозы становится более текучим. Сироп глюкозы это концентрированный водный раствор моносахаридов, полученных гидролизом и очисткой крахмала. Сироп глюкозы очень интересный продукт вязкий и липкий, как жидкий свежий мд, совершенно прозрачный, бесцветный, и очень приятный на вкус, напоминает карамель. Он сладкий, но не настолько, как сахар и фруктоза; в глюкозе совершенно нет приторности и неприятного послевкусия которое остатся после сахара). С глюкозой можно пить чай и добавлять в выпечку. Основная цель использования сиропа глюкозы предотвращение кристаллизации сахаров и замедление осахаривания крахмала в мякише выпечки. Это является мощным средством противстаренияхлебобулочного изделия, черствения и высыхания мякиша. Сироп глюкозы это сладкая основа для выпечки и кондитерских изделий. Сироп глюкозы задерживает рекристаллизацию сахара и обеспечивает мягкость, свежесть и лучшую консервацию продуктам, предотвращая их от высыхания. Используется также для приготовления мороженого и конфет, для варки шоколада. Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60С. Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте его выше 100С, так как это может привести к засыханию глюкозы! Глюкозные сиропы обладают очень низкой гигроскопичностью и могут использоваться в качестве защитной глазури на карамели и других кондитерских изделиях, а благодаря своей вязкости они придают продукции способствующую комфортному жеванию текстуру. Срок годности: 10 мес.