Куркума молотая), 140 гр

Куркума Священный порошок Проведите рукой поверх содержимого, и шелковистая желтая пыль останется на бугорках ладони, на подушечках пальцев. Такая нежная, словно пыльца с крыла бабочки. Куркума, которую также называют халуд, что значит желтый, цвет рассвета, звук, который мы слышим внутри ракушки. Куркума талисманхранитель Куркума специяпокровитель: ее кладут на голову новорожденного на удачу, насыпают в кокосовые орехи в дни пуджа, натирают ею края свадебного сари Принцесса специй, Читра Дивакаруни Пряности и приправы ценят не только за пикантный вкус, который они придают блюдам, но и за их целебные свойства. Полезные свойства куркумы, одной из любимейших пряностей, прижившейся в Европе, заключаются не только в интенсивном желтом цвете разных оттенков, легком прянотерпком аромате и слегка жгучем вкусе с оттенком пикантной остринки, но и в ее удивительных лечебных свойствах. Происхождение и виды куркумы Куркума желтый корень, турмерик, гургемей, халди) растение из семейства имбирных, родиной которого считается юговосточная Индия, где она и поныне произрастает в диком виде, а также выращивается в больших количествах. На сегодняшний день наиболее ценные и дорогостоящие виды куркумы родом с юговостока Индии и не уступающие им, а иногда и превосходящие их сорта куркумы, выращиваемые неподалеку от г. Насика в штате Мадхья Прадеш. Существут свыше 40 разновидностей куркумы, но в кулинарии, в пищевой промышленности, в косметических и лечебных целях используется лишь четыре вида: Куркума домашняя куркума длинная), или турмерик, халди. Незаменимая, любимая пряность не только в Индии; кухня Востока немыслима без нее; Куркума цеодария или цитварный корень. Отличается горькожгучим вкусом. Применяется для придания пикантной ноты вкуса и аромата в производстве ликеров; Куркума круглая используется только для производства куркумового крахмала. Куркума ароматная применяется в кулинарии. Яркооранжевую пряность куркуму получают из корневищ пряноароматного растения куркума длинная Curcuma longa). К привычному нам названию куркума, приложили руку вездесущие арабские купцы, назвав эту пряность индийским шафраном. Kurkum латинизированное арабское наименование шафрана. В Европе XVIXVII веков своеобразный аромат и легкий жгучий вкус куркумы были оценены по достоинству, и она получила название турмерик от латинского выражения terra merita достоинство земли. На хинди haldi не просто желтый, это означает и священный порошок, не случайно ни одна Пуджа молитва), ни любой ритуал благословления в Индии не обходится без него. Состав и польза куркумы У каждой специи свой благоприятный для нее день недели. У куркумы это суббота, когда солнечные лучи цвета масла обильно изливаются на металлическую поверхность, чтобы быть там поглощенными в своем накале, в то время как ты молишься девяти планетам за любовь и удачу Принцесса специй, Читра Дивакаруни Польза куркумы заключается не только в пикантном слабожгучем пряном вкусе, тонком, терпком аромате и в желтом цвете различных оттенков, но и в ее исключительно полезных свойствах для здоровья. В той или иной степени куркума оказывает действие на все органы и системы организма, обладая противовоспалительным, стимулирующим, дезинфицирующим, антисептическим и заживляющим действием. Куркума находит применение в медицине и косметологии, без нее немыслима кулинария. Она превосходно сочетается со всеми пряностями, и используется в приготовлении горячих блюд, ароматных блюд из риса, закусок, десертов, питательных напитков и смузи. С незапамятных времен лекари Древней Индии и Китая использовали куркуму как лечебное снадобие. Считалось, что она очищает кровь, улучшает пищеварение, лечит печень, а ее употребление в пищу позволяет человеку жить долго и без болезней. Согласно Чарака самхите, куркума имеет маслянистую, горячую природу, помогает выводить шлаки и способна глубоко очищать организм от токсинов. Считается, что она способствует эластичности связок и их укреплению, что весьма полезно, особенно спортсменам, поклонникам фитнеса и йоги. Куркума сакральное растение индуизма, использующееся в ритуалах очищения и благословления. Согласно эзотерическим знаниям Аюрведы, в ней заложены восстанавливающая, очищающая и благословляющая энергии, в которых переплелись два мощнейших энергетических потока Солечная энергия и Притхви материнская энергия Земли). Считается, что куркума великолепно очищает, энергетически наполняет наши нади энергетические каналы), заставляет полноценно работать чакры, убирает энергетические блоки. Способствует укреплению и стабилизации ауры, пробуждает креативные таланты, способности внутреннего видения и понимания Сути вещей, способствует духовному росту. На Востоке верят, что куркума одаривает благополучием и процветанием. Как выясняется, особое почтительное отношение к куркуме древних неудивительно. Куркума изумительное растение по набору полезных веществ: пищевые волокна, протеины, липиды. Витамины: витамины группы В тиамин, рибофлавин, фолаты, пиридоксин), С, Е, К, РР, бетаин. Микроэлементы минеральные соли кальция, магния, натрия, фосфора, железа, марганца, меди, серы, цинка. Жирные кислоты омега3 и омега6. Особый аромат и исключительную пользу придают куркуме эфирные масла до 5) и их составляющие сабинен, борнеол, фитопитательные вещества, действующие как антиоксиданты омолаживающие и защищающие эликсиры, и ряд других веществ, особое место среди которых занимает куркумин визитная карточка куркумы; до 33.5 в индийских сортах куркумы. Именно ему обязана своим особым желтосолнечным цветом и особыми свойствами. При таком насыщенном составе 100 г куркумы содержит приблизительно 350 ккал. Из куркумина производят пищевые добавки: турмерик Е100ii) это просто измельченный корень куркумы цельный продукт) и куркумин Е100i) это химически извлекаемый компонент этого самого корня куркумы. Обе используются как натуральный краситель в пищевой промышленности для придания продуктам аппетитного же