Черева говяжья 4043 мм, 5 м

Черева говяжья калибром 4043 мм, длина 5 метровНатуральная говяжья оболочка черева) применяется для изготовления всех видов сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варенокопченых и ливерных колбас.Уникальные свойства натуральных оболочекСамая экологически безопасная по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки) Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании Не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочкаРекомендации к применениюСоленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 2025С до приобретения стенками эластичности. В среднем время замачивания для говяжьих черев составляет от 20 до 30 минут.Сильно обезвоженная сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 4045С.Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Не используемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 510С или консервируют поваренной солью.ХарактеристикиСостав: черева говяжья обработанная, посолочный раствор.Фаршеемкость: 750850 гм.Хранение: при температуре не выше 25C и относительной влажности не более 85.