Смесь для приготовления Охотничьих колбасок Nubassa, рецептура 2, на 3 кг

Смесь для приготовления Охотничьих колбасок Nubassa, рецептура 2, на 3 кг Артикул: 2116Полнофункциональная смесь пряностей и пищевых добавок. Содержит все необходимые добавки для колбасного фарша, кроме нитритной соли.Дозировка 8 г на 1 кг фаршаСостав: пирофосфат натрия, специи кориандр, имбирь, горчица, чеснок), виноградный сахар, поваренная соль, аскорбиновая кислота, изоаскорбат натрия, экстракты специй чрный перец, мускатный орех)Производитель: Нубасса Гевюрцверк ГмбХ, 68619, ФРГ. г. Вирнхайм, ул. Гроссер Штельвег, д.14Масса нетто 24 г Предлагаем вам один из рецептов охотничьих колбасок.Ингредиенты:говядина жилованная 1 сорта 900 гр свинина жилованная нежирная 300 гр свинина жилованная полужирная 1 кг шпик боковой 750 гр соль поваренная пищевая 90 гр натрия нитрит 2,2 гр смесь для охотничьих колбасокПриготовление: Мясо порезать кубиками примерно 3х3 см, всыпать специи и перемешатьПропустить мясо через мясорубку рештка 6мм)Наполнить оболочку. Сформировать колбаски.Подвесить для осадки на 24 часа при температуре 4СОбжарить в течение 6090 минут при 90С плюс минус 10С. Обжаренные колбаски варить паром в пароварочных камерах при 80С, до достижения в центре колбаски температуры 71СОхладить в течение 23 часов при температуре не выше 20С и затем коптить при 43С в течение 1224 часовДалее колбасу сушат при температуре 11С и влажности 76,5 в течение 1 2 суток