Хлебопекарный улучшитель LD500 Angel 1000 гр.

Предназначен для производства массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделийДозировка: 0,1 0,3 к массе муки. При опарном способе тестоведения, рекомендуетсяснижение дозировки до 0,050,2 к массе муки.Для муки свежего помола слабая клейковина) необходимо использовать максимальныедозировки улучшителя. При использовании муки с высокой автолитической активностьюферментов число падения ниже 200 сек.), дозировку улучшителя рекомендуется снизить.Способ применения: Улучшитель смешивается непосредственно с мукой.Преимущества применения: Увеличивает объем готового изделия, улучшает мягкость иструктуру пористости мякиша, уменьшает крошковатость при резке. Позволяет получить белыймякиш и более яркую окраску корочки. Замедляет черствение готовых изделий, продлевая ихсвежесть. Способствует раскрытию гребешка на таком изделии, как французский багет.