Альбумин кондитерский пищевой в порошке, сухой яичный белок, 500 г. Для взбивания.

Альбумин или сухой яичный белок Molecularmeal это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены. Сухой белок хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т. п.Сухой яичный белок альбумин используется для изготовления выпечки, глазури, воздушного печенья, безе.Безе на альбумине:Вода 94 грСахарная пудра просеянная)460грАльбумин 28 гр.Ванилин опцион.ароматизатор опцион.краситель пищевой опцион.70С около 4 час.В сухом виде может иметь характерный запах, который нейтрализуется после выпечки и добавления дополнительных ароматических веществ.