Какаомасло DGF Service, 200 гр.

Высококачественное нерафинированное масло какао. Оно не является дезодорированным, и поэтому имеет вкусный, богатый аромат темного шоколада. Подходит для пищевой и косметической промышленности, для приготовления гурманской косметики с изысканным ароматом. Масло какао в кулинарии Натуральное масло какао основа шоколада высокого качества. Для темного шоколада в масло какао добавляют тертое какао и сахарную пудру, а для белого только сахарную пудру и сухое молоко. Производство Какао масла и состав Для получения какаомасла какао тертое подвергают прессованию на гидравлических прессах. Отжатое при прессовании какаомасло представляет собой прозрачную жидкость светложелтого цвета с характерным ароматом какао. Если необходимо удалить резкий запах или привкус и смягчить естественный аромат, какаомасло подвергают дезодорации обработке паром под вакуумом. При охлаждении какаомасла до температуры ниже 20 С оно приобретает кристаллическую структуру, становится твердым и хрупким. Какаомасло, в основном, состоит из триглицеридов жирных кислот преимущественно, пальмитиновой, стеариновой и олеиновой). К числу отличительных особенностей какаомасла следует отнести способность к продолжительному хранению без проявления признаков прогоркания. Немажущаяся поверхность и легкое таяние шоколада во рту при отсутствии салистости, твердость и хрупкость шоколадной плитки при комнатной температуре обусловлены свойствами какаомасла. Застывающее какаомасло способно образовывать несколько кристаллических модификаций с неодинаковой устойчивостью, т. е обладает полиморфными свойствами. Для того, чтобы какаомасло в готовых изделиях образовывало наиболее стабильную кристаллическую форму, производители шоколада перед формованием изделий выполняют специальную подготовительную операцию темперирование шоколадной массы. Какаомасло это целый комплекс витаминов, микроэлементов, протеинов, фитостеринов, полифенолов, моно и полисахаридов природных источников крепкого здоровья и повышения жизненного тонуса. Применение какао как тертого, так и масла) способствует регенерации клеток, обладает антиаллергенными и антиоксидантными свойствами. Свойства масла какао позволяют увлажнять и смягчать кожу любого типа, делать е более нежной и гладкой, поддерживать эластичность и тургор, а также восстанавливать гидролипидный баланс. Благодаря всем этим свойствам, применение какаомасла в косметологии и кулинарии, а тертого какао в кондитерских изделиях, и обрело столь широкую популярность. Прибавьте к этому экологическую чистоту с исключительной натуральностью этого продукта и получите полный букет достоинств в виде кускового масла и рифленых плиток какао. Использование какаомасла в лечебных целях: 1. Бронхит. Недавно проведенные британскими ученными исследования выявили, что такие компоненты какао как теобромин делают какао более эффективным лекарством от кашля, чем традиционные средства. Кроме того, эти компоненты, не имеют побочны