Кофе для эспрессо Колумбия Эмбрухо Tasty Coffee, средний помол, 250 г

Сладкий кофе со вкусом черники, изюма и тмного шоколада.Ещ один лот из нашей командировки в Колумбию, куда мы ездили в ноябре 2022 года, чтобы выбрать кофе свежего урожая. Мы нашли его на каппинге компании Condor, где лично познакомились с фермером Игнасио Родригесом, который и вырастил этот кофе. Лот и профиль ферментации Игнасио назвал Эмбрухо, что с испанского можно перевести как заклинание. Потому что Игнасио считает, что произведнный по всем стандартам спешелти кофе это настоящее волшебство.Ферма Игнасио называется Ла Палмера и первые 12 гектаров земли для не приобрл более 50 лет назад его отец. Благодаря своему упорному труду Игнасио смог расширить ферму, которая к тому времени, когда он унаследовал е, уже достигла 170 гектаров. Сейчас Игнасио прилагает такие же усилия уже к производству спешелти кофе. Он построил каппинговую и микробиологическую лаборатории, чтобы лучше понимать процессы обработок на биологическом уровне и улучшать их.Весь кофе на ферме после сбора перебирают вручную. Чтобы гарантировать самое высокое качество ягод, пикерам здесь платят значительно выше среднего за эту работу в регионе.Для производства этого лота ягоды промыли и погрузили в воду, чтобы удалить флоатеры, а затем отправили ферментировать на 100 часов в мешки грейнпро. Полсе этого ягоды медленно сушили в механических сушилках при низкой температуре. Использование механических сушилок позволяет Игнасио контролировать процесс обработки и обеспечивает стабильное качество в больших масштабах.Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.