Эмульгатор натуральный Natural Emulsifier Ilbakery, 100 гр.

Порошкообразный эмульгирующий агент натурального происхождения. Предназначен для эмульгирования и стабилизации несовместимых жидких компонентов, обеспечивает равномерное распределение влаги, улучшает текстуру и вкус изделия, не имея собственного вкуса, выступает как натуральный заменитель жиров. Эмульгирует в холодных и горячих системах, не образовывая комочков. Может заменить частично или полностью яичный желток. Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава. Применяется в производстве мороженого, масложировом, молочном и хлебопекарномпроизводстве. Добавляют при приготовлении майонеза и соусов. Эмульгатор экстрагируют из цитрусовых волокон с добавлением ксантана. Влага надежно улавливается в процессе приготовления, выпечки и замораживания, так что: Лучший вкус, так как в продукте более равномерное распределение влаги Меньшее образование ледяных кристаллов и синергизм во время оттаивания благодаря прочному соединению свободной воды. Плотно связанная вода сохраняет свежесть и задерживает время потери свежести изза подавления миграции влаги. Улучшенный вкус благодаря большему сохранению натуральных соков во время приготовления. Лучшая текстура, ощущение во рту вкуса. Это позволяет частично заменять масло, яичный жир и мясо с водой и NATUR EMUL. Таким образом, пищевая ценность продукта улучшается, поскольку процентное содержание жиров, трансжиров, насыщенных жиров и, следовательно, калорий может быть снижено. Стабилизирует другие ингредиенты напитка для улучшения качества. Это обеспечивает ощущение мякоти во рту, улучшая качество и текстуру. Контролирует вязкость и текстуру для улучшения качества.