Уксус бальзамический из Модены Casa Rinaldi, 250мл

Лучше всего использовать уксус бальзамический Casa Rinaldi черная этикетка из Модены Aceto balsamico di Modena etc. nero) в качестве приправы для салатов, а также для мяса, рыбы, сыра Пармиджано Реджано Пармезана) и фруктов особенно для клубники, персиков и тропических фруктов). В нем содержится большое количество полезных веществ минералы, витамины группы B и, наконец, полифенолы, одни из лучших антиоксидантов. Отличие красной, синей, черной и золотой этикеток заключается в количестве содержания концентрации виноградного сусла, от которого зависит типичная сладость конечного продукта. Более сладкий уксус золотая этикетка, менее сладкий по убывающей: красная, черная, синяя. Традиционный бальзамический уксус из Модены самый изысканный, нередко он воспринимается как соус, дополняющий и оттеняющий вкус фруктов, сыра и мороженого. Его название носит только бальзамик, изготавливаемый в провинциях Модена и РеджиоЭмилия. Производители уксуса Модены объединены в один концерн, благодаря чему традиции изготовления этого уникального продукта ревностно оберегаются. В прошлом его производство было привилегией знати, причем, у каждой семьи были свои, передающиеся из поколения в поколение рецепты. Сегодня моденский уксус изготавливают не более 300 семей, в том числе и семья Лучано Паваротти. Для итальянца, занимающегося производством этого продукта, бальзамический уксус это не просто гордость, не даже страсть, а тайна. О нем слагают легенды. за бочками с уксусом ухаживают как за детьми, и даже больше. И не стесняясь заявляют: Уксус дороже жены. IGP Indicazione Geografica Protetta) защищенный указатель географического происхождения. Бальзамический уксус из Модены это название защищено специальным знаком IGP. Для получения марки IGP нужно, чтобы хотя бы одна из фаз процесса изготовления проходила в рамках конкретной географической зоны.