Асафетида экстракт Asafoetida extract), 5 мл

Ferula assafoetida Асафетида, Asafoetida, Hinge, Ферула вонючая) Асафетида Хинг, Илан, Асмаргог, Анджудан, Ферула вонючая) это высохшая смола сок) корня среднеазиатского многолетнего растения из семейства Зонтичные. В чистом виде она обладает резким острым запахом и пряным вкусом, чемто напоминая запах лука и чеснока.применение В кулинарии Как и запах, вкусовые качества ферулы весьма экзотичны. Вкус специи навязчивый, резкий, специфичный, послевкусие может сохраняться во рту долго. И ведь ничем его не перебьешь, никакими полосканиями! Ее удивительное качество в том, что при правильном использовании приправы она волшебным образом меняет вкус блюд. И нужно для этого совсем небольшое количество специи. Если сочетать асафетиду в правильной пропорции с разными другими специями куркумой, имбирем, тмином, то ее вкус приобретает изысканность и пикантность. Считается, что Асафетида должна быть на каждой кухне. По своим свойствам она похожа на чеснок, но и действие, и запах у не более сильный. Кроме того, в отличие от лука и чеснока, она не оставляет резкого запаха изо рта. Асафетида настолько усиливает пищеварение, что с е помощью, как говорят в Индии, можно 34;переварить гвозди34;. Поэтому она входит в рецепты многих трудно перевариваемых блюд из бобовых, картофеля, капусты и других продуктов, вызывающих повышенное газообразование. Она помогает усвоению растительного белка и предотвращает скопление газов. Пряность очень хорошо сочетается с рисом сама по себе или в смеси с другими специями. Она придат аппетитный вкус и неповторимый аромат супам, овощным рагу, карри, гарнирам из крупы, винегретам, салатам и соусам. Для придания хлебу и лепешкам луковочесночного аромата Асафетиду добавляют в тесто.дозировка Смолу асафетиды следует использовать очень осторожно. Ее используют в микродозах. Большие дозы смолы могут вызвать боли в желудке, тошноту, головную боль, головокружение.сочетание С другими специями Куркума, чрная горчица, калинджи, имбирь, тмин, чрный перец, кориандр, кумин, зелный и чрный кардамон, паприка, смесь Карри, сельдерей, петрушка и др. Пряность не сочетается ни с луком, ни с чесноком, но прекрасно их заменяет.целебные свойства Асафетида является одним из сильнейших антимикробных, бактерицидных и глистогонных средств, уничтожающих бактерии и вирусы. Асафетида мощный стимулятор пищеварения. Она повышает аппетит, помогает слабому и больному желудку переваривать пищу, предохраняет от несварения пищи при переедании. Пряность способствует удалению накопившейся пищи из желудочнокишечного тракта, улучшает кишечную микрофлору, предотвращает метеоризм, устраняет спазмы и боли, выводит токсины. Асафетида, к тому же, активизирует работу всего организма, повышая умственную и