Кофе для эспрессо Боливия Маньяна Tasty Coffee, в зернах, 250 г

Сочный кофе со вкусом каркаде, апельсина и ореховой нуги.Наш первый и долгожданный лот из Боливии, который мы купили у компании Agricafe во время нашей поездки в эту страну в сентябре прошлого года. Agricafe одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10 всего объма кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти. Это семейный бизнес, который основал Педро Родригес в 1986 году, и за 37 лет он пережил взлты и падения боливийского кофе. Сейчас с ним в команде работают дочь Даниэла и сын Пабло.Даниэла отвечает за маркетинг, контроль качества, работу с клиентами и экспорт кофе. А Пабло за все процессы на фермах и обработку ягод на станциях. Вместе они руководят компанией и создают имидж боливийского кофе, чтобы его считали лучшим кофе в мире.Сегодня семье Родригес принадлежит 12 ферм, расположенных в регионах Каранави и Самайпата, станции обработки в каждом из них и драймилл в ЛаПасе. Также семья закупает ягоды у 200 мелких производителей в провинции Каранави и всм Южном Юнгасе и обрабатывает их на своих станциях обработки.Терруар Боливии один из самых уникальных в мире. Кофе здесь растт в основном на высотах от 1500 до 2200 метров. При этом фермы расположены на крутых склонах, а большая удалнность от экватора создат больший угол наклона солнца деревья получают меньше солнечного света.Для сравнения, высота 2000 метров в Боливии это намного более экстремальные условия, чем та же высота, например, в Колумбии. Небольшое количество света вместе с большими перепадами дневных и ночных температур приводят к тому, что ягоды созревают медленно и накапливают много сложных сахаров и кислот. От этого вкус кофе получается более комплексным.Этот лот вырастили на ферме Копакабана, которая не принадлежит Agricafe, но входит в их проект Сол де Ла Маньяна. В рамках этого проекта они покупают ягоды у других ферм и обрабатывают их на своей станции.Фирменная черта Agricafe это способ обработки. Большую часть кофе они обрабатывают мытым анаэробным способом после депульпации ферментируют ягоды в больших ферментационных танках в течение 36 часов, а затем промывают и отправляют на сушку. В Agricafe верят, что именно такой способ обработки лучше всего подчркивает особенности боливийского терруара.