Шоколад белый Ариба 31. 1 кг

Ариба Белый шоколад это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.Линия Ariba Bianco Diamante используется для приготовления глазури, крема, создания фигурок для украшения рулетов, тортов и других готовых изделий. Данный продукт отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.Темперирование шоколада ручным способом:Растопить шоколад до температуры 4550 С, перемешать до однородного состояния.Вылить растопленный шоколад на мрамор 34 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 С.Собрать шоколад с мрамора в мкость с остывшей частью 14 шоколада.Перемешать до температуры 3032 С.Рекомендации при темперировании:Во время темперирования шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждн.Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.