Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК40

Производитель: Abat

Отзывы: 0

1 416 800 ₽

Шоковая заморозка продуктов одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами shock freezer), а для шокового охлаждения бласт чиллерами blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов как полуфабрикатов, так и готовых блюд.Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК40 допускается при температуре окружающего воздуха до 35 С и относительной влажности от 40 до 70.

История стоимости товара

Указана минимальная стоимость товара за период и разница по сравнению с предыдущим периодом.

Рекомендуем посмотреть

Этот сайт использует файлы cookie. Нажимая, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.