Карбоксиметилцеллюлоза КМЦ), пищевая добавка консервант, загуститель, стабилизатор, 100 гр

Карбоксиметилцеллюлозы натриевую соль NaКМЦ) применяется в качестве загущающего, стабилизирующего и контролирующего текстуру агента во многих пищевых продуктах. Применение в производстве: Сбивные кондитерские изделия: пастила, суфле, зефир, безе, нуга; Мучные кондитерские изделия: пряники, печенье сдобное, сахарное, овсяное, пирожное, пончики; Хлебобулочные изделия: сендвичи, кексы, хлеб, плетенка, бараночные изделия; Переработка фруктов и овощей: термостойкие начинки для мучных, кондитерских изделий, джемы и конфитюры, овощная икра, кетчупы, соусы, заправки, фруктовые и овощные напитки с мякотью; Масложировая промышленность: майонез, соусы, масложировые начинки, растительные масла со специями; Молочная промышленность: кисломолочные продукты кефир, сметана, йогурт), молочные и км десерты, творог, мороженое, белковые напитки подкисленные и нейтральные) на молочной и соевой основе; Мясоперерабатывающая промышленность: мясные пф, колбасы, сосиски; Алкогольные и безалкогольные напитки; Быстрорастворимые фруктовые напитки. Хорошо растворяется в холодной и горячей воде дает прозрачный раствор), обладает высокой водосвязывающей способностью, термоустойчив. Растворы NaКМЦ стабильны при температуре 90100С и рН 5,09,0. NaКМЦ постепенно вносится в продукт и тщательно перемешивается. Предварительно рекомендуется NaКМЦ перемешать с сахаром или другими сухими компонентами. Применение NaКМЦ дает конечному продукту получение более прочной и однородной консистенции, существенное уменьшение синерезиса, придание устойчивости к низким температурам, теплу и механическому воздействию, замедление процесса просахаривания при хранении сбивные массы), увеличение срока годности. Рекомендуемая дозировка 0,4 0,9 в зависимости от желаемой консистенции конечного продукта.