Трафарет для мастикимарципана Умная книга 11 см. с вырубкой М584

Размер: 11х9 см. Кондитерские трафареты значительно облегчают жизнь кондитера. Если Вам необходимо нанести рисунок, или его контур на поверхность сахарной глазури, мастики, шоколад, то трафарет будет прекрасным помощником. Особенно это касается росписи пряников, случаев, когда требуется сложный рисунок или заказ на большое количество однотипных изделий. Трафарет кондитерский это вырезанный рисунок на полупрозрачной или прозрачной пленке. Пленка имеет достаточно хорошую прочность и гибкость. При помощи кондитерского трафарета вы с легкостью нанесете красивый узор на поверхность любого кондитерского изделия: торт пряник печенье хлеб кулич кекс пирог. Трафарет делается из очень тонкого и гибкого пластика, форму он держит прекрасно, не размокает и не сминается. Приложить вы его можете не только к прямой, но и к округлой форме и даже на угол. Трафарет легко моется. С помощью выемок быстро и удобно можно получить красивую выпечку, а также создать украшения из мастики или марципана. Технология использования выемок при работе с тестом Пласт теста постепенно раскатывают гладкой деревянной скалкой в разные стороны, периодически подпыляя мукой, до толщины 810 мм. Пласт должен быть равномерно раскатан, иначе изделия будут различной толщины и неравномерно пропекаться. Перед тем как формовать изделия, производят пробную формовку в разных местах пласта для определения равномерности его раскатки. Рисунок на поверхность пласта наносят зубчатой или гофрированной скалкой. Выемкой нажимают на пласт теста пятьшесть раз, отделяя от него кусочки определенной формы, и раскладывают их ровными рядами на листы для выпечки. Выемку периодически погружают в муку, это исключает прилипание к ней теста. Перед укладкой на листы муку с изделий сметают щеточкой. Для коврижек и батонов тесто раскатывают в пласт толщиной соответственно 12 и 8 мм Пласт должен соответствовать размерам листа для выпечки. Поверхность изделия смачивают холодной водой и прокалывают в нескольких местах ножом во избежание вздутий. Штучные изделия из крутого теста укладывают на сухие листы, из слабого теста на листы, подпыленные мукой или смазанные маслом. На изделиях, прилипших к листу, образуются пустоты, и донышки получаются рваными. Если изделия смазывают перед выпечкой яйцом, то для того чтобы они при смазке не сдвинулись, их укладывают на листы, смазанные смесью жира с теплой водой. Поверхность изделий некоторых сортов перед выпечкой посыпают сахаром, крошкой, рублеными орехами или миндалем, украшают изюмом, цукатами или ядрами орехов.