PolyFood Закваска Левито Мадре для выпечки хлеба, 6 шт

Закваска Левито Мадре от произведена по древним итальянским технологиям.Закваску выводят в определенных условиях: густое пшеничное тесто, замешанное на виноградном сусле, вызревает в растворе подслащнной воды определенное время.Затем уже без воды тесто с высокой плотностью подкармливают и обновляют каждый день на протяжении 10 суток, обеспечивая доступ кислородом.Кстати именно изза виноградного сусла закваска кажется слегка розовой. Такой вид закваски при выпекании хлеба придает потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри.В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржанопшеничных хлебов, багетов и чиабатт.Способ приготовления:Оживляем сухую закваску.Высыпать закваску в мкость объмом неменее 1 л, добавить 150 мл тплой воды 3038С), растворить сухую закваску, оставить на 1 ч. Добавить 100 г. муки, перемешать и оставить на 1012 ч. при температуре 3038С) под плнкой.В закваске должно образоваться много пузырьков.Замешиваем тесто.Добавить 275 г. муки и 165 мл. воды, поставить тесто в тплое место 3540С) на 2 ч. Замешать тесто с солью 10 г.), выложить его в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плнкой,поставить в тплое место 3540С). При необходимости по вкусу можно добавить раст. масло, сахар. Через 2 4 часа можно выпекать хлеб.Отпекаем хлебушек.В духовке при 200С 45 мин. с паром.В хлебопечке режим Бездрожжевой хлебВ мультиварке при 100С по 1 ч. с обеих сторон.Перед употреблением остудить.Рецепт рассчитан на 600 50 г. хлеба.Желаем Вам хлеба рост!Состав: мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС, виноградное сусло, ферментированные в процессе натурального брожения.Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.Энергетическая ценность готового продукта на 100 грамм: белки 7 г, жиры 2 г. углеводы 47 г. 248 кКал.Срок годности 24 месяца.Условия хранения: в сухом помещении,относительная влажность воздуха не более 75