Острый перец чили Чипотле Меко сушеный, стручки

Острота: 5000 10 000 ShuПерец Чипотле , что в переводе с языка науатль означает 34; копченый чили34;, один из самых популярных перцев в Мексиканской и TexMex ТехасскоМексиканской) кухне. Для производства Chipotle используют перец Халапеньо. Перец не снимают с кустов максимально долго, чтобы они были максимально созревшими и даже немного подсохли прямо на кустах. Коптят по старинке: вырывают в земле ямы, связанные между собой. В одной яме разжигают огонь, в другой на деревянных поддонах раскладывают стручки перца так, чтобы дым проходил через стручки. Есть два вида Чипотле: Морита и Меко он же Типико). Отличаются они жесткостью. Меко коптят в течении нескольких дней, стручки получаются жсткими, серокоричневого цвета. Чипотле Меко обладает ярким вкусом с глубоким дымным послевкусием. Морита коптится меньше, он мягче.