Набор трав и специй Дед Алтай: Померанец корка Цедра лимона Цедра апельсина

Померанец корка ценная кожура вечнозеленого древесного растения рода цитрусовых из семейства рутовых. Плоды померанца являются своеобразным гибридом мандарина и помело, но померанец пахнет сильнее, поскольку содержит больше эфирного масла, чем другие цитрусовые. Корка, в свою очередь, представляет собой толстое, плотное, бугристое и легкосчищаемое покрытие фрукта. Дикая форма растения на данный момент не найдена, но известно его происхождение Юговосток Азии. С давних пор померанец культивируется в Средиземноморском регионе, на Кавказе и на некоторых островах в ВестИндии.Полезные свойства: эфирное масло из кожуры померанца содержит мирцен, лимонен, терпинен, и пинены, камфен, фелландрен и прочие вещества. Также, цедра хорошо укрепляет мышцы желудка, обладает очищающими и лимфодренажными свойствами.Вкусоароматические свойства: обладает сильным и устойчивым цитрусовым свежим ароматом, напоминающим лимонный, и горьковатым вкусом.Применение: в свежем виде померанец считается несъедобным, и ценится он как разтаки изза цедры. Ее используют при приготовлении различных десертов, кондитерских изделий и сдобы: добавляют в мороженое, кексы, куличи, пирожные, крема для пирожных и тортов, творожные и сливочные десерты. Также, померанцевая корка обладает хорошими пигментными свойствами: при соприкосновении с белой и влажной поверхностью продуктов, например, таких, как рис, сметана или творог, цедра моментально окрашивает ее в яркий светложелтый оттенок. Цедра может быть практически и как самостоятельное 34;блюдо34;: засахаренные цукаты, мармелад, кисели, компоты, варенье и пр.Как ароматизатор кожуру добавляют в мясные подливы, куриные и рыбные блюда для придания им свежего цитрусового вкуса и аромата.Активно и широко применяется в винокурении и пивоварении. Используется для ароматизации бельгийского белого эля, придает ему цитрусовые и травяные нотки.Цедра лимона в лимонной цедре содержится большое количество витаминов и минералов, которые нужны нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Существует даже мнение, что лимонная цедра содержит гораздо больше полезных веществ, чем сам лимон. Именно поэтому цедру лимона применяют не только в кулинарии, но и в других отраслях человеческой жизнедеятельности.Цедра лимона основной ингредиент приготовления многочисленных крепких настоек, ликеров, облагораживания вкуса и запаха домашнего самогона. В сухой лимонной цедре сохраняется большое количество эфирных масел и богатый состав витаминов.Используйте данный моно набор по своему усмотрению, универсального рецепта для него нет. Используйте его в сочетании с другими ингредиентами для приготовления напитков по собственным рецептам или для коррекции имеющихся.Цедра апельсина обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, противоопухолевым, антиоксидантным действием; цедру апельсинов и лимонов применяют при лечении простуды, гриппа и ОРВИ, атеросклероза, болезней суставовов.