Пектин NH термообратимый IL Bakery 100г

Подходит для приготовления нейтрального геля, фруктовоягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные. Начинки на Pectin NH стабильные, не 34; отдают34; воду после разморозки. Жидкости загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются не теряя качество геля. Смешать 1 часть Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до40С, интенсивно помешивая массу венчиком. Довести до 80С или варить 12 мин. Вы можете контролировать степень плотности желируемой массы исходя из рекомендованной дозировки 12 на массу жидкости в рецепте, в зависимости от необходимого результата.