Дрожжи Mangrove Jacks винные CY17 1 шт. по 8 г)

Винные дрожжи Mangrove Jack CY17 CY17 Saccharomyces Cerevisiae) Идеален для сладкого белого розового и десертного вина из винограда и, особенно, из сельских фруктов и цветов. CY17 дает высокий уровень нужных родственных соединений во время брожения, включая ароматные тиолы, придающие вину богатые фруктовые ароматы, насыщенный вкус и тропические характеристики. CY17 также отличается высоким уровнем образования глицерина, придавая вину еще больше сладости.Это медленный биореактор по сравнению с другими штаммами из линейки Vintners Harvest. Обычно на ферментацию столовых вин уходит до 21 дня, а десертных до 35 дней. CY17 предпочитает постоянную температуру в пределах 22 26С. Если температура упадет ниже 15С во второй трети периода брожения, это приведет к остановке процесса, так что CY17 подходит для производства натуральных сладких вин чтобы избежать повторного брожения, необходимо использовать и сорбат калия, и пиросульфит натрия).CY17 также прекрасно подходит для сладких игристых вин, но на стадии брожения в бутылках необходимо добавлять штамм CL23.Избегайте образования уровня свободного оксида серы выше 50 чмлн. и убедитесь, что рН выше 3.2; CY17 хрупкий штамм, к которому нужно относиться с уважением. Обращайте особое внимание на стерильные условия работы и нагрейте штамм перед брожением, иначе повышается риск заражения бактериями. Если подобные условия выдержаны, CY17 даст этанол крепостью до 15. Инструкции Не разводите дрожжи Mangrove Jack перед добавлением, а сразу добавляйте в жмых сок, обращая внимание на следующее:Чтобы избежать длительного времени вылежки и риска заражения бактериями, убедитесь, что температура жмыха сока выше 20С в начале брожения и, как минимум, в первые 24 часа.Контролируйте температуру брожения, чтобы она была в пределах диапазона, указанного для каждого штамма. Как правило, нужно ферментировать при температуре между 20 24С, за исключением тех случаев, когда нужно холодное брожение для развития аромата вкуса.Все дрожжевые штаммы чувствительны к слишком высокому осмотическому давлению, неправильному рН и недостаточности питательных веществ. Очень важно следить за подготовкой жмыха сока.