Диоксид кремния аморфный пищевая добавка Е551 антислеживающий агент, 100 гр

Диоксид кремния, известный как пищевая добавка под номером Е551, имеет вид кристаллического вещества, не обладающего цветом. Это соединение имеет высокую степень прочности и твердости. Диоксид кремния проявляет устойчивость к влиянию кислот, а также не вступает в реакцию с водой, термостабилен и сохраняет свои свойства при температуре свыше 20034;С.В пищевой промышленности эмульгатор используют как антикоагулятор стабилизатор) и нейтрализатор, а также как загуститель. Он помогает продуктам сохранять сыпучесть, предотвращает образование комков и слеживание: диоксид кремния добавляют в готовые сыпучие продукты, такие как сахар, соль, мука, специи, а также сухое молоко и сливки, крахмал, яичный порошок, различные приправы и пряности, и другие; в молочной продукции при изготовлении сыров для сохранения их структуры) также применяют кремнезем; незаменимым компонентом он является и в производстве кофе, какао; Е551 входит и в состав пива как абсорбент, способствует осветлению напитка, повышает его выдержку; широко применяется он и при производстве чипсов, сухариков, всевозможных закусок, усиливает аромат продуктов потребления; при изготовлении алкогольных напитков, для стабилизации кислотности и нейтрализации излишка щелочей тоже используют кремнезем; производство кондитерских и кулинарных изделий не обходится без применения эмульгатора Е551, им обрабатывают сладкие поверхности, за исключением тех, которые покрыты шоколадом. Он влияет на сроки реализации продукции, продлевает ее обеспечивает свежесть, не дает слипаться изделиям), усиливает вкусовые качества и аромат.Благодаря высокой удельной площади поверхности норма ввода в сыпучий состав составляет от 0,3 до 0,9 от его массы, оптимальный результат сыпучести достигается при вводе в дозе 0,6.