Корица палочки Индана 180 гр.

Корица популярнейшая пряность, история которой насчитывает не одно тысячелетие. В Средние века ее привозили в Европу из Египта, позднее из ШриЛанки, сейчас же корицу выращивают во многих тропических странах. Коричное дерево вырастает высотой до 15 м. Заготовку будущей пряности проводят в период, когда легко отделяется кора. Для этого срезают побеги длиной 11,5 м и толщиной 1,21,3 см с темнокоричневой корой. Сначала с них удаляют грубый наружный слой, а затем снимают нежную внутреннюю кору, которую сушат и сортируют. Существует несколько видов корицы, в зависимости от того, из какого дерева ее изготавливают: цейлонскую корицу называют по основному месту произрастания острову Цейлон ШриЛанка). Многие считают ее настоящей корицей, потому что по качеству она превосходит все остальные виды изготавливается из наиболее тонкой светложелтоватой или коричневой коры и обладает сладковатым, слегка жгучим вкусом и тонким и нежным ароматом. В настоящее время цейлонскую корицу культивируют также в Индии, Малайзии, Индонезии, Бразилии, Гвианы, на островах Мартиника и Реюньон; китайская корица другое название кассия) растет в Южном Китае. По вкусу она более резкая, сладковатая, с терпковяжущим, слегка жгучим оттенком; в Индии зародилась малабарская корица другие названия бурая или древесная). Она более толстая около 3 мм) и темная по цвету, вкус ее более резкий и горьковатый; циннамон выращивают в Индонезии. Его отличительные черты очень острый запах и пряный вкус с оттенком жгучести. В продажу корица поступает либо в виде палочек тонких пластов коры, свернутых в трубочку длиной в 715 см, либо в молотом виде. В кулинарии область применения корицы необычайно широка, ее используют практически во всех отраслях пищевой промышленности. Корицу добавляют в различные десерты, шоколад, печенье, пироги, оладьи, сладости, чай, кофе, другие безалкогольные и алкогольные напитки. В мучных и сладких блюдах корица прекрасно сочетается с вишнями, яблоками и тыквой. Она заметно улучшает вкус молочных и сладких супов, каш, сыров и блюд из творога, фруктовых и овощных салатов, грибов, холодных и горячих блюд из мяса баранина, свинина, курица, индейка, субпродукты, паштеты) и рыбы пряная, маринованная, копченая и др.). Корицей приправляют соусы, маринады, многие сорта горчицы. Палочки корицы особенно востребованы предприятиями общественного питания в приготовлении глинтвейна, грога, пунша и др, поскольку они улучшают не только вкусоароматические свойства этих горячих напитков, но также их внешний вид, создавая атмосферу тепла и уюта.