Molecularmeal Йота каррагинан Пищевая добавка Е407 Загуститель 100 г

Йота каррагинан Molecularmeal (текстура Iota – Йота) - это природный полисахарид, который получают из различных видов красной морской водоросли, в основном выращиваемой в акваториях Филиппин и Индонезии.Выполняет функции стабилизатора, загустителя и гелеобразователя.Йота каррагинан бывает рафинированной и полурафинированной в зависимости от глубины очистки водорослей. Йота каррагинан обозначается как Е407.Молекулы этого вещества очень гибкие. Смешиваясь легко с различными жидкостями, молекулы входят во взаимодействие с продуктом и превращают его в однородный гель при комнатной температуре.Йота каррагинан используют при приготовлении различных блюд молекулярной кухни:• гелей на водной основе• глазури для выпечки и других кондитерских изделий• соусов, подливок, коктейлей, закусок.⠀Порошок Йота каррагинан хорош как в горячих, так и в холодных блюдах. Он позволяет создавать удивительные шедевры молекулярной кухни. И имеет еще одно важное свойство – восстанавливать форму при механическом воздействии, например, встряхивании, перемешивании.Текстура Йота каррагинан Molecularmeal совершенно безвредна и используется даже в детском питании. Имеет длительный срок хранения. Шеф-повара молекулярной кухни не представляют работу без этого компонента.