Какаомасло в галетах Cocoa butter Barry Callebaut, 200 гр.

Какаомасло в галетах Cocoa butter Barry Callebaut рафинированное, деодорированное. Идеально для спрея и в качестве стабилизатора. Галеты удобны для дозирования, плавления Используются как барьерный слой в изделиях с кремовой начинкой для предотвращения пропитывания влагой хрустящих ингредиентов Превосходно для повышения текучести шоколада Идеально для смешивания красителей и введения в жидкий шоколад для создания покрытия велюр Какаомасло в галетах является уже темперированным продуктом и содержит масло какао в кристаллической форме.Рецепт кристаллизации шоколада с помощью Какаомасла в галетах Cocoa butter Barry Callebaut Кристаллизацию можно провести очень просто, если добавить ранее кристаллизованный шоколад к растопленному шоколаду. Для этого можно воспользоваться шоколадом в виде галет от Callebaut. Необходимое количество галет зависит от температуры растопленного шоколада и галет. Когда распущенный шоколад имеет температуру около 40 C, Вам нужно добавить 1520 галет, имеющих температуру 1520 C. Распустите шоколад при температуре 4045 C в гастроемкости, оборудованной термостатом или микроволновой печи Установите температуру термостата на 32 C для темного шоколада или на 30 C для белого и молочного шоколада и сразу добавьте от 15 до 20 галет с температурой 20 C Хорошо перемешайте шоколад до тех пор, пока галеты не растворятся. Если галеты растворились слишком быстро, значит шоколад был слишком теплым. Добавьте еще галет и продолжайте перемешивание. Этим методом Вы быстро получите шоколад, готовый к работе. Какаомасло имеет стойкий узнаваемый аромат шоколада, ведь именно оно является его главным компонентом, представляет собой жировое вещество светло желтого беловатого) цвета. При нормальной температуре 22 27 С) какаомасло тврдое и хрупкое, а при температуре 32 36 С жидкое, то есть температура его плавления ниже температуры человеческого тела. Поэтому какаомасло легко плавится, а также быстро и полно тает во рту без остаточного воскового привкуса. Самой значительной и ценной составной частью какао бобов является жир какао масло). Какао масло извлекают прессованием крупки какао. В состав какаомасла входят стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая кислоты. Какаомасло часто явлется компонентом различных лечебных средств. Широкое применение находит оно и в косметологии, так как оказывает заживляющее и тонизирующее действие благодаря наличию в свом составе метилксантина, кофеина, танинов. Какаомасло применяется также в косметических процедурах. Действие сырого какаомасла на кожу превосходит действие любых известных косметических средств. Напитывая кожу необходимыми жирными кислотами и флаванолами, какаомасло улучшает условия функционирования клеток верхних слоев кожи, оживляет постаревшую кожу, убирает морщины. При употреблении в пищу какаомасло улучшает состояние сосудов и повышает их эластичность. Также благотворное воздействие оказывается на внутре