Агарагар 1000, Valde, 500 г

Агарагар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, 34;птичьегомолока34;, пудингов, мороженого, йогуртов, при получении мясных и рыбных студней и др. Сила желирования 1000. Агарагар является более качественным заменителем желатина растительного происхождения. Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара требуется меньше, он быстрее застывает. Агарагар получают путем экстрагирования из красных и бурых водорослей Тихого океана. Водоросли, дающие агарагар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агарагар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу. Агарагар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 3540 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым т. е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агарагара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоты фруктовые соки, например) после растворения агарагара при температурах до 60 градусов. Нельзя добавлять в кислую среду. Для приготовления желе мармелада) порошок агарагар растворяют в какойлибо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч. л. на стакан жидкости.