Лактоза Сахар молочный пищевой 1 кг

Лактоза от лат. lac молоко) углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Лактозу иногда называют молочным сахаром. Используется для варки сладких сортов стаута, которые так же называют молочными или сливочными, придает насыщенный и слегка сладковатый вкус. Такое пиво обладает стимулирующим эффектом. Лактоза не ферментируется дрожжами: добавка происходит при варке сусла. Дозировка: в среднем от 350 г до 700 г на 25 литров пива рекомендуемая норма 12 гр на литр). Лактоза по сладости в шесть раз слабее сахарозы столового сахара), то есть она не очень сладкая, но если положить е слишком много, она определенно может вс заглушить. Существует две школы относительно того, как добавлять лактозу, на варку или на основное брожение. Добавление е на любой стадии должно обеспечить необходимые результаты, можно добавлять лактозу на более поздних стадиях варки. Впрочем, как и с любым домашним пивом, эксперимент здесь уместен. В некоторых рецептах домашнего пива лактозу добавляют на всю варку или же в самом е конце. Некоторые даже добавляют лактозу прямо перед разливом по бутылкам как подсластитель вместе с декстрозой.