Те Гуань Инь Высшей категории)

Этот сорт улуна производят в уезде Аньси провинции Фуцзянь с XVIII века. По легенде один набожный крестьянин случайно нашл чайное деревце, листья которого при заваривании обладали необыкновенно нежным вкусом, и назвал этот сорт в честь Бодхисаттвы. В 1706 г. он получил статус императорского чая. В настоящее время Те Гуань Инь один из самых знаменитых китайских чав. Технология его производства включает в себя более 10 стадий. Главной особенностью является постепенная ферментация. Для производства Те Гуань Инь используют более зрелый лист, чем для зелного чая, это придат ему мясистость, и позволяет выдерживать большее количество заварок.Как завариватьЗаваривать при температуре 8085C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 13 мин. Для проливного метода 8 граммов заварки на гайвань или колбу типода, в течение 515 сек.