Vandevi Пряность Асафетида Powder Yellow, 200 г, банка пластиковая

Асафетида любимая специя Индии. Состоит из смолы корня под названием Ferula assafoetida многолетнего травянистого растения, которое приходится родственником моркови и фенхелю.Произрастает в области между Средиземноморьем и Центральной Азией особенно в Афганистане, Иране, Индии) в каменистой сухой почве.После того, как феруле исполняется четыре год, растение может быть использовано для производства смолы, оно имеет большой мясистый корень, покрытый щетинистыми волокнами. Когда комбайн находит подходящую ферулу, он глубоко роет почву вокруг корней, делая надрез в верхней части толстого, как моркови, корня. Корень источает молочную смолу в течение определенного периода времени, в среднем до трех месв. Смола в конечном итоге затвердевает после воздействия воздуха. Застывшее коричневое вещество это необработанная асафетида, которая имеет уникальный запах и вкус.Использование асафетиды в порошкообразной или гранулированной форме и в виде чистой смолы отличается.Смола очень сильно душистая и должна использоваться с осторожностью, кроме того, для ее применения абсолютно необходимо ее быстрое обжаривание в горячем масле размер не больше горошины).Смолу асафетиды дробят в гранулы либо порошок, смешивают с куркумой, крахмалом, пшеничной мукой, рисовой мукой или кукурузной мукой в зависимости от рецептуры), чтобы предотвратить комкование массы, разбавить интенсивность и сделать вкус приемлемым. Вкус и концентрация смеси определяется качеством и количеством содержащейся асафетиды, а также качеством и пропорциями применяемых добавок.Полученные соединения это несколько разновидностей асафетиды, предлагаемых к применению.Наиболее востребованная, привычная и распространенная форма асафетиды Асафетида 34;Вандеви34; желтая смесь VANDEVI Compounded Asafoetida Yellow Powder, она имеет яркожелтый цвет за счет добавления в смесь куркумы, вкус ее не очень насыщенный, адаптированный для применения большинством людей.Асафетида 34;Вандеви34; коричневая смесь VANDEVI Compounded Asafoetida 2001 Brown Powder имеет несколько иной состав, нежели желтая смесь, и более терпкий вкус средней степени остроты.Асафетида 34;Вандеви34; коричневая кхада VANDEVI Compounded Asafoetida 2001 Brown Khada гранулированная форма асафетиды, имеет острый вкус, большую концентрацию асафетиды, нежели в порошковых формах.Кулинарное применение:Асафетида является излюбленной специей в Азии отчасти потому, что ее применение очень универсально. Асафетида является чрезвычайно острой в сыром виде и имеет неприятный запах. Но при нагревании в масле или топленом масле, однако, запах и вкус асафетиды становятся намного мягче и приятнее, и специя добавляет замечательный аромат к различным блюдам. Ее добавляют в ничтожно малых количествах в виде порошка или сначала растворяют в воде. Другой метод растворение асафетиды в горячем масле и добавление нескольких его капель к еде.На самом деле асафетида используется для замены лука или чеснока. По этой причине она особенно ценится.