Журнал приемки готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов бракеражный журнал). 120 страниц

Журнал приемки готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов бракеражный журнал) содержит следующие графы: 1. Дата и прием пищи завтрак, обед, ужин), время выработки продукции, номер партии и т. п. 2. Наименование блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов 36. Оценка выполнение меню качественность органнолептическая оценка по 5бальной шкале) правильность кулинарной обработки в том числе достаточность тепловой обработки) правильность выхода вес изделий) 7. Оформление блюд и температура при отпуске, недостатки, выявленные при приемке, примечания 8. Лабораторные исследования отметка об отборе проб для исследований и их результаты) 9. Разрешение на выдачу и подписи членов бракеражной комиссии Данная форма является актуальной редакцией, действительной на настоящий момент.Формат: А4Печать: офсетнаяКоличество страниц: 120Обложка: тонкий картон 200 грм2Бумага: 65 грм2Способ крепления: 2 скобы