Особенности выбора сковородки гриль для дома: критерии и обзор лучших моделей

Сковорода-гриль — замечательная кухонная утварь, которая позволяет готовить блюда с потрясающим вкусом — как на мангале. Производители предлагают большой выбор моделей, отличающихся не только внешним видом и размерами, но и материалом изготовления, покрытием, другими особенностями.

Как правильно выбрать сковороду-гриль?

От обычных сковородок рассматриваемая утварь отличается более толстыми бортиками и рифлёным дном, которые при нагреве отражают сильный жар — создаётся эффект духового шкафа. Ребристое дно в таких сковородках буквально раскаляется, вследствие чего еда сильно прожаривается. Продукты не подгорают, так как пропитываются соками, вытекающими в желобки.

Материал

Лучшие сковороды-гриль сделаны из чугуна и алюминия. В продаже также встречаются модели из штампованного алюминия, но они не заслуживают внимания — из-за тонких стенок, которые не позволят приготовить по-настоящему вкусное блюдо. Ещё один вариант — литой алюминий. Такие сковороды быстро нагреваются, просты в обслуживании, но имеют хрупкое покрытие, поэтому срок их эксплуатации ограничен.

Выбирая сковороду-гриль, учитывайте тип плиты. Чугун хорош для газовых плит, но не годится для стеклокерамических поверхностей.

Беспроигрышное приобретение — чугунная сковорода, она долго нагревается, но и тепло может держать длительное время. Мясо, приготовленное в чугунной посудине, получается вкуснее и сочнее, чем на других сковородках. Минус — посуду после готовки надо сразу помыть, еду в ней оставлять тоже нельзя, так как она приобретёт специфический запах.

Форма

Сковороды-гриль могут иметь квадратную, прямоугольную, круглую и овальную форму. Наиболее удобен первый вариант, на квадратной поверхности помещается максимум продуктов — стейков, колбасок, овощей и грибов, можно даже уместить половину большой курицы. Такие сковороды одинаково удобны при готовке на плите и в духовке. Прямоугольные модели идеально подходит для духовых шкафов, круглые — для индукционных плит и электроплиток. При покупке круглых сковородок необходимо замерить диаметр конфорки — он должен совпадать с диаметром дна, от этого будет зависеть равномерность прогрева посуды. Овальные модели предназначены для приготовления рыбы целиком. При готовке такую посудину можно ставить сразу на две конфорки.

Размер

Хорошая сковорода должна иметь определённые размеры и пропорции. От них будет зависеть не только удобство приготовления пищи, но и её вкусовые качества. Обратите внимание на:

• Глубину. Чем выше борта, тем больше будет нагрев внутри сковороды. Для мяса выбирают модели поглубже. Немаловажен скос стенок, чем он больше, тем удобнее переворачивать мясо и сливать жир.
• Высоту рифления рёбер. Она должна составлять не менее 5 мм. Чем выше ребристость, тем лучше.
• Диаметр. Для одной порции — 20-24 см, для двух — от 26 см, для трёх и более — от 28 см. Выбирая сковородку, учитывайте размер конфорок на плите.

Желательно, чтобы в сковороде имелась воронка для слива. А лучше даже с двумя воронками — с ними можно выливать жидкость, не меняя руку.

Внутренняя поверхность

На сковородах с антипригарным покрытием пища не пригорает и не прилипает. В чугунных изделиях такой слой служит одновременно защитой от ржавчины. Бывает несколько типов покрытий:

• титановое — дорогое, качественное, долговечное;
• керамическое — ненадёжное, могут возникать проблемы после мойки;
• каменные — качественное, наносится напылением, поверхность получается шероховатой.

Покрытие способно выдерживать нагрев от +250°C, оно защищает сковороду от царапин, позволяет жарить продукты с минимальным количеством масла или вовсе без него.

Антипригарное покрытие негативно реагирует на резкую смену температур, поэтому категорически запрещено заливать раскалённую сковороду холодной водой.

Ручка

При покупке сковороды-гриль, обратите внимание на тип ручки и материал её изготовления. Она должна быть прочной, теплоизоляционной, выдерживать вес сковороды. Ручки бывают:

• Литыми — они составляют со сковородой одно целое. Они никогда не отваливаются, прочные и надёжные. Минус — о съёмные ручки легко обжечься.
• Съёмными. Открутив ручку, сковороду можно поместить в духовку.
• Закреплённые. Обычно ручки крепят на ботах. Это ненадёжный вариант, всегда может отвалиться.

Ручки — съёмные и закреплённые, бывают деревянными и бакелитовыми. Бывают также в продаже сковороды с двумя литыми ручками.

Крышка

Прозрачные крышки просто защищают пространство от разбрызгивания. В них удобно жарить мясо, рыбу, овощи. Крышки-прессы придавливают продукты, заставляя мясо быстрее выделять сок.

Производители

На сегодня существует много компаний, выпускающих сковороды-гриль. Среди них есть производители, продукция которых заслуживает максимального внимания. Лучшие бренды:

• Ballarini — итальянский бренд, лидер в производстве сковород с антипригарным покрытием.
• Tefal – французский бренд, который одним из первых использовала тефлоновое покрытие.
• Lodge — американский бренд, предлагающий качественные чугунные сковороды-гриль среднего ценового сегмента.
• GIPFEL — немецкий бренд, пользующийся популярностью во всем мире, его основное направление — выпуск сковородок-гриль из чугуна.
• Mallony — китайская торговая марка, выпускающая сковороды, которые неоднократно занимали первые строчки рейтингов.
• Staub — французский посудный бренд, выпускающий керамическую, эмалированную и чугунную посуду, которая популярна не только у обычных пользователей, но и среди профессиональных поваров.

Плюсы и минусы

Прежде чем приобрести сковороду-гриль для своей кухни, не будет лишним ознакомиться не только с её достоинствами, но и имеющимися недостатками. Последние, впрочем, не являются критичными, они ничуть не умаляют желания у любителей вкусной и полезной пищи обладать такой замечательной утварью. Плюсы:

• Еда, приготовленная на сковороде-гриль, получается вкусной и полезной. Продукты, подвергнутые кратковременному запеканию при высокой температуре, полезнее, чем обжаренные на обычной сковороде. В них меньше калорий, вредных насыщенных жирных кислот и холестерина, а вот витаминов больше, они не успевают разрушиться за короткое время готовки.
• Экономится растительное масло, так как нет необходимости в его использовании.
• Продукты равномерно прожариваются по всей площади.
• На одной сковородке можно друг за другом прожарить овощи, грибы и мясо — без промывания от пригоревшего масла.
• Можно открутить ручку и поставить сковороду-гриль в духовку.

Минусы:

• Сковорода-гриль не является универсальной, на ней, к примеру, нельзя поджарить картошку или борщевую зажарку.
• Нельзя отходить от сковороды во время готовки.
• Обязательно наличие вытяжки.
• Если сковорода дешёвая, у неё довольно быстро ломается ручка под тяжестью собственного веса.
• Высокая стоимость — качественная сковорода-гриль из чугуна стоит довольно дорого.
• Большой вес и громоздкость.

Лучшие недорогие сковороды-гриль 2023

Представленные ниже модели сковородок подойдут тем, кто не собирается тратить много денег на кухонную утварь. При цене в 2-3 тысячи рублей они отличаются вполне достойным качеством и справляются со всеми задачами, возлагаемыми на сковородки-гриль.

Berlinger Haus Rosegold Line

Квадратная сковорода-гриль с толщиной стенок 0,5 см и толщиной дна 4,1 см. Здесь трёхслойное мраморно-гранитное покрытие и ручка soft touch. Идеальный выбор для потребителей, ценящих простоту и лаконичный дизайн. Страна-производитель: Венгрия. Характеристики:

• Длина ребра: 28 см.
• Материал: кованый алюминий
• Индукционное дно: есть.

Плюсы:

• есть индукционное дно;
• эргономичная ручка с резиноподобным покрытием;
• комплектуется стеклянной крышкой;
• равномерное прогревание пищи;
• еда получается ароматной и сочной.

Никаких особых недостатков у этой сковороды не обнаружено.

Цена: 2 901 рублей.

Биол 1026

Квадратная сковорода-гриль со съёмной деревянной ручкой и толщиной дна 4,2 мм. Высота/толщина стенок у этой посудины — 4,5 мм/3,6 мм. Это долговечная и надёжная сковорода, рассчитанная на среднестатистическую кухню/семью. Страна-производитель: Россия. Характеристики:

• Длина ребра: 26 см.
• Материал: чугун.
• Индукционное дно: есть.

Плюсы:

• надёжный и долговечный материал;
• откручивающаяся ручка;
• подходит для индукционной плиты;
• можно использовать как форму для запекания;
• цена.

Минусы:

• нельзя мыть в посудомоечной машине;
• без покрытия;
• чугун требует тщательного ухода.

Цена: 2 025 рублей.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Ферра индукция 54026

Круглая сковорода-гриль с антипригарным титановым покрытием и съёмной ручкой. Толщина дна — 4 мм, высота стенок — 4,9 мм. Страна-производитель: Россия. Характеристики:

• Диаметр: 26 см.
• Материал: алюминий.
• Индукционное дно: есть.

Плюсы:

• открутив ручку, можно использовать как форму для запекания;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• качественное покрытие;
• универсальность.

Недостатков не обнаружено.

Цена: 2 884 рублей.

Tefal Supreme Gusto H1184074

Круглая сковорода-гриль с антипригарным напылением «Power Glide» и съёмной ручкой позволяет готовить идеально прожаренное мясо. Благодаря высоким бортикам — 6 см, в сковороде можно не только жарить, но и тушить. Толщина дна — 4,5 мм, высота стенок — 6 мм. Страна-производитель: Франция. Характеристики:

• Диаметр: 26 см.
• Материал: алюминий.
• Индукционное дно: нет.

Плюсы:

• имеется сливной носик;
• качественный литой алюминий;
• благодаря качественному покрытию, продукты не пригорают к поверхности;
• равномерное распределение тепла;
• небольшой вес;
• удобно хранить;
• высокие бортики.

Недостатки:

• нельзя мыть в посудомоечной машине;
• нельзя готовить на индукционных плитах.

Цена: 2 890 рублей.

Ситон ЧГ2640

Универсальная круглая сковорода-гриль со съёмной ручкой для любых плит. Походит на старинные сковороды, которые были популярны 30-50 лет назад. Толщина дна: 3,5 мм. Высота/толщина стенок — 4 см/3,5 мм. Страна-производитель: Россия. Характеристики:

• Диаметр: 21 см.
• Материал: литой чугун.
• Индукционное дно: есть.

Плюсы:

• долговечный и надёжный материал;
• комплектуется крышкой;
• отличная форма для запекания.

Недостатки:

• нет антипригарного покрытия;
• нельзя мыть в посудомоечной машине;
• чугун достаточно требователен к уходу;
• большой вес (4,7 кг).

Цена: 2 281 рублей.

Travola

Недорогая сковорода с особым антипригарным покрытием Non-Stick, в котором нет токсичных веществ. Длина ручки — 19 см. Высота стенки — 4,5 см. Сковорода комплектуется кулинарными щипцами, изготовленными из высококачественной стали, нейлона и силикона. Страна-производитель: Китай. Характеристики:

• Ширина х Длина: 26,5 х 26,5 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• покрытие обладает антимикробными свойствами;
• еда получается крайне вкусной и не пригорает;
• внутренняя поверхность изделия не впитывает запахи блюд и не окрашивается после длительного использования;
• экологичность и полная безвредность покрытия для здоровья человека и окружающей среды.

Никаких особых недостатков у этой сковороды не обнаружено.

Цена: 1 000 рублей.

Лучшие сковороды-гриль по цене-качеству

Среди предлагаемых сковородок-гриль есть модели, в которых два главных для потребителя параметра — цена и качество, имеют оптимальное соотношение. Приобретая представленные ниже модели, покупатели тратят свои деньги с максимальной пользой, приобретая функциональную и качественную сковороду за оптимальную стоимость.

AMT Gastroguss AMTI-E285G

Качественная квадратная сковорода-гриль из литого алюминия и со съёмной ручкой. Имеется антипригарное титановое покрытие AMT Lotan Titanium. Модель подходит для всех видов плит. Толщина дна: 9 мм. Высота/толщина стенок — 5 см/4 мм. Страна-производитель: Германия. Характеристики:

• Диаметр: 28 см.
• Материал: алюминий.
• Индукционное дно: есть.

Плюсы:

• очень толстое дно обеспечивает равномерный прогрев и высокое качество блюд;
• продукты не пригорают, благодаря качественному покрытию;
• эргономичная ручка из бакелита;
• подходит для духовки;
• легко отмывается вручную, но можно мыть и в посудомоечной машине.

Недостаток — в комплекте нет крышки.

Цена: 10 799 рублей.

Scanpan Professional 27х27 см

Квадратная сковорода-гриль из литого алюминия, модель с высокими заострёнными ребрами и антипригарным титановым покрытием. Толщина дна: 9 мм. Высота/толщина стенок — 5 см/4 мм. Максимальная температура нагрева сковородки — 260°C. При приготовлении пищи можно использовать металлические приборы, не боясь повредить поверхность. Страна-производитель: Дания. Характеристики:

• Длина ребра: 27 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: нет.

Плюсы:

• качественный материал;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• равномерный прогрев;
• в процессе приготовления пищи из материала не выделяются токсины;
• продукты не пригорают;
• продуманный дизайн;
• ручка крепится на особых заклёпках, не расшатывающихся со временем;
• можно готовить в духовке.

Недостаток — не подходит для индукционных плит.

Цена: 7 999 рублей.

Fissler Special Grill 28х28 см

Удобная квадратная сковорода-гриль из литого алюминия от мирового лидера в премиальном сегменте. Здесь имеется тефлоновое антипригарное покрытие Protectal Plus и не нагревающаяся бакелитовая ручка. Высота стенок — 4,5 см. Страна-производитель: Германия. Характеристики:

• Длина ребра: 28 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• высокое качество материала;
• стильный дизайн;
• надёжное тефлоновое покрытие;
• равномерный нагрев.

Недостаток — нельзя мыть в посудомоечной машине.

Цена: 18 205 рублей.

Risoli Dr Green Induction 0094BDRIN/26

Эта практичная квадратная сковорода-гриль позволяет готовить еду с сохранением витаминов и других полезных веществ. Здесь стойкое, экологически чистое керамическое покрытие на водной основе — GREENSTONE®, отличающееся повышенной долговечностью, и удобная ручка из бакелита. Толщина дна — 10 мм. Высота стенок — 5 см. Страна-производитель: Италия. Характеристики:

• Длина ребра: 26 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• толстое дно с качественным антипригарным покрытием;
• можно использовать в духовом шкафу;
• надёжная защита от подгорания;
• при нагревании не выделяются токсины;
• равномерный нагрев;
• можно готовить без капли масла;
• удобный носик для соусов и слива жира;
• подходит для всех видов плит;
• допускается мытьё в посудомоечной машине.

Недостатки:

• небольшой объём;
• не комплектуется крышкой.

Цена: 6 700 рублей.

Staub 26 см

Круглая чугунная сковорода-гриль вишнёвого цвета с двумя литыми ручками. Изнутри имеется инновационное эмалевое покрытие. Толщина дня — 4,2 мм. Высота стенок — 3,5 см. Страна-производитель: Франция. Характеристики:

• Длина ребра: 26 см.
• Материал: чугун.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• удобные ручки;
• качественное покрытие позволяет хорошо обжарить мясо, его вкус особенно хорошо раскрывается на эмали;
• продукты не пригорают;
• подходит для всех типов плит;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки:

• хрупкость — при падении может треснуть или даже разбиться;
• нужно пользоваться прихватками.

Цена: 12 180 рублей.

KitchenAid KCI10GPOB

Квадратная сковорода-гриль с чугунной крышкой и эмалированным покрытием. Ручка также выполнена из чугуна. Толщина стенок и дна — 3 мм. Страна-производитель: США. Характеристики:

• Длина ребра: 25 см.
• Материал: чугун.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• высокое качество блюд;
• комплектуется крышкой;
• равномерное нагревание пищи;
• подходит для любых плит;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

• ручка немного нагревается;
• после приготовления у блюд нет золотистой, румяной корочки.

Цена: 1 000 рублей.

Двойные сковороды-гриль

Двойные сковороды-гриль состоят сразу из двух глубоких ёмкостей, соединённых между собой петлями. Их используют для жарки, томления и запекания мяса и рыбы, омлетов, запеканок и многих других блюд. Благодаря высоким стенкам корпуса, в такой посуде можно зажаривать крупные куски мяса, цельные рыбины и т.п.

Главное преимущество двойных сковородок — возможность превращать крышку в дно, одним движением руки. Нет необходимости переворачивать продукты — достаточно перевернуть сковородку.

Happycall Synchro

Сковорода-гриль из сплава титана и графена. Имеется антипригарное титановое покрытие. Модель с эффектом конвекционной печи позволяет не просто обжаривать мясо, а готовить его в собственном соку. Чтобы продукт прожаривался равномерно, достаточно перевернуть сковороду на другую сторону. Толщина дна — 6 мм. Высота стенок — 7,7 см. Страна-производитель: Южная Корея. Характеристики:

• Ширина: 30 см.
• Материал: титано-графеновый сплав.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• надёжны и долговечный материал;
• позволяет готовить вкусное, нежное мясо;
• просто разбирается в две сковороды и так же просто собирается назад;
• не нужны прихватки — тут теплоизоляционные ручки;
• в закрытой сковороде блюда готовятся на 25-30% быстрее;
• подходит для всех типов плит.

Недостатков у этой замечательной двойной сковороды-гриль обнаружить не удалось.

Цена: 11 400 рублей.

LaraLR02-222Choco

Сковорода-гриль с антипригарным мраморным покрытием и бакелитовой ручкой с soft touch покрытием. На крышке имеется магнитный замок, а по периметру — силиконовый ободок. Толщина дна — 5 мм. Толщина стенок — 4 см. Модель подойдет для индукционных и любых других плит. Страна-производитель: Китай. Характеристики:

• Ширина: 32 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• хорошо сохраняет температуру;
• надёжная фиксация крышки;
• предусмотрена защита от вытекания жидкости;
• имеется пароотвод на корпусе;
• удобная жаропрочная ручка.

Недостатков не обнаружено.

Цена: 3 061 рублей.

Ofenbach NB 100516

Прямоугольная сковорода-гриль с трёхслойным антипригарным мраморным покрытием, бакелитовой ручкой и магнитным замком. Цвет: серый мрамор. Высота —7 см. Комплектуется силиконовыми уплотнительными накладками. Страна-производитель: Китай. Характеристики:

• Ширина х Длина: 32 х 24 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• эргономичность;
• простота использования и высокое качество блюд;
• превосходные антипригарные качества;
• полная безопасность для здоровья;
• равномерный прогрев продуктов;
• прочность и долговечность;
• стильный дизайн;
• легко чистится.

Минусы:

• не подходит для мытья в посудомоечной машине;
• не рекомендуется использовать для приготовления малого объёма пищи.

Цена: 3 710 рублей.

BERLINGER HAUS Granit Diamond line (BH-1144-2)

Двойная гибридная сковорода-гриль прямоугольной формы с трёхслойным мраморным покрытием. Её можно использовать как гриль, а также для обычной прожарки мяса и прочих продуктов. Рельефное дно здесь имеется только на одной половине сковороды. Толщина стенок — 5 мм. Страна-производитель: Венгрия. Характеристики:

• Ширина х Длина: 29 х 22 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• износостойкое антипригарное покрытие;
• экологичность;
• плотное смыкание кромок;
• комплектуется запасной прокладкой;
• удобная ручка с Soft-touch покрытием;
• с обеих сторон имеются индукционные диски;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

• большой вес;
• отсутствует отверстие для выхода пара.

Цена: 1 532 рублей.

Leomax «Мастер Жар»

Двойная сковорода-гриль прямоугольной формы с тефлоновым антипригарным покрытием, боковыми пароотводящими отверстиями и надёжным магнитным замком. Имеются силиконовые прокладки. Толщина стенок — 2,2 мм. Толщина дна — 4,5 мм. Конденсат стекает с открытой крышки в специальный резервуар. Страна-производитель: Китай. Характеристики:

• Ширина х Длина: 28 х 21 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: да.

Плюсы:

• функция томления и духовки;
• внутри не скапливается конденсат и пар;
• сохраняет тонкий аромат и вкус продуктов;
• исключается распахивание створок во время переворачивания;
• герметичность.

Никаких особых недостатков у этой сковороды не обнаружено.

Цена: 2 932 рублей.

ТАС Гранит ТК 0321

Прямоугольная двойная сковорода с антипригарным покрытием и бакелитовой ручкой. Высота/толщина стенок — 6 см/3 мм. Комплектуется запасным ободком-прокладкой. Страна-производитель: Китай. Характеристики:

• Ширина х Длина: 32 х 22,4 см.
• Материал: литой алюминий.
• Индукционное дно: нет.

Плюсы:

• экологически безопасное покрытие;
• можно мыть в посудомойке;
• эргономичные термо ручки;
• равномерная прожарка продукта;
• хорошо держит тепло, нет распространения запахов — благодаря силиконовому ободку;
• удобная конструкция;
• не требуется лопатка для переворачивания;
• надёжный магнитный замок;
• красивая и вкусная еда ресторанного уровня.

Минусы:

• не подходит для индукционных плит;
• стоимость.

Цена: 9 000 рублей.

Полезные советы

Сковорода-гриль будет служить долго, не теряя своих первоначальных свойств, если правильно с ней обращаться. Кроме того, есть немало секретов и тонкостей, которыми профессионалы охотно делятся с новичками. Полезные советы:

• Выбирайте сковороду с носиком, он позволит безопасно сливать вытопившийся жир или мясной сок.
• Перед первой готовкой поставьте сковороду на открытый огонь, предварительно насыпав в неё крупную соль. Подержав посудину на огне, стряхните соль и не мойте поверхность.
• Пища будет готовиться быстрее, если между бороздками будет налито немного воды.
• Лосось, треска и другая рыба с плотным мясом обжаривается по 1,5-3 минуты с каждой стороны. Передерживать рыбу нельзя, она может развалиться на куски. Овощи обжаривайте по 5-10 минут, куриное филе — по 2 минуты.
• Перед готовкой смазывайте маслом выступающие рёбра рифлёного дна. Достаточно пройтись по ним силиконовой кистью. Смазка позволит легко снимать продукты со сковороды и предотвратит их подгорание.
• Не режьте продукты на тонкие и мелкие ломтики, иначе готовое блюдо может получиться сухим и жёстким.
• После готовки мойте посуду щадящими моющими средствами. Не используйте агрессивную химию и жёсткие проволочные щётки.

На отечественном рынке сковороды-гриль представлены в довольно широком ассортименте, позволяющем подобрать посуду в соответствии со своими предпочтениями и финансовыми возможностями. Заранее определившись с типом сковороды — одинарная или двойная, её материалом и покрытием, вы без труда подберёте вариант, оптимально отвечающий поставленным задачам.