Оливковое масло широко используется при приготовлении салатов, соусов, рыбных блюд, специалисты рекомендуют его для ежедневного употребления. Чтобы получить от этого продукта максимум пользы, важно правильно его выбирать, обращая внимание не только на цену, бренд и дизайн, но и на ряд других, не менее важных характеристик.
Как выбрать оливковое масло?
Оливковое масло является главным конкурентом подсолнечного и одним из основных ингредиентов средиземноморской кухни. В составе этого растительного масла много витаминов К и Е, жирных кислот Омега-6 и Омега-3, минералов и мононенасыщенных жиров, оно не только очень вкусное и полезное, но и прекрасный антиоксидант. Оливковое масло давно перестало быть редкостью на прилавках наших магазинов, оно продаётся в самой разной таре и литраже. Вниманию потребителей представлена продукция, разлитая в стеклянные бутылки, пластиковые и жестяные банки, она отличается друг от друга качеством и полезными свойствами. Моменты, на которые стоит обратить внимание, покупая оливковое масло.
- Качество. Определить его можно по пометткам на таре:
- Extra-Virgin — наивысшее качество, им обладает нерафинированная продукция.
- Virgin — масло выжато из плодов, отличающихся друг от друга спелостью и сортами, а отжим производился через несколько дней после сбора.
- Refined — продукт подвергался химической обработке, чтобы устранить специфический вкус и аромат оливок. Это рафинированное масло, утратившее большую часть своих полезных свойств. Такое масло подходит для термической обработки пищи.
- Pomace — масло выжато из жмыха, остающийся после первого отжима. Чтобы придать такому маслу соответствующий вкус и запах, в него доливают немного масла Extra-Virgin.
- Тара. Качественное масло хранят только в бутылках тёмного стекла или в жестяной таре. Продукт хранят вдали от света, в прохладном помещении и в плотно укупоренной таре. Масло уровня Extra-Virgin и Virgin в ластиковой упаковке не продается. Масло в такой упаковке подвергается окислению, утрачивая свой вкус и пользу.
- Срок годности. Максимальное время хранения оливкового масла — 1,5 года. Важно выбирать продукт, который был выжат максимально быстро после сбора оливок. Если упаковка вскрыта, масло надо употребить за месяц, так как со временем оно окисляется
- Кислотность. Этот показатель указывает на количество олеиновой кислоты в масле, от него зависят вкусовые и ароматические характеристики этого продукта. Чем качественнее масло, тем ниже кислотность. В продукции Extra-Virgin кислотность не превышает 0,8%.
- Вкус. Эта характеристика является для каждого потребителя субъективной и зависит от самых разных особенностей оливок и от нюансов их обработки. Одни отдают предпочтение горчинке, другим она совершенно не нравится. Кроме того, производителя сегодня часто вводят в масло всякие добавки, чтобы сделать более интересными вкусовые ощущения.
- Цвет. На него влияет сорт оливок, их спелость, особенности переработки. масло бывает ярко-жёлтым, зеленоватым, других оттенков. На качество и вкус масла цвет не влияет, главное, чтобы у него не было осадка, поэтому при покупке важно обратить внимание на дно бутылки (если тара прозрачная).
- Страна производства. Лучшее масло сегодня поставляют страны с лучшими традициями по производству оливкового масла — Испания, Италия и Греция. Здесь масло из оливок выжимают на протяжении тысяч лет. Также хорошую продукцию предлагают производители из Туниса, Турции, Марокко.
- Маркировка. Для оливкового масла существуют определённые обозначения для информирования потребителя. Если на упаковке написано:
- PDO, это означает, что сбор оливок и их переработка производились в одном регионе, такой продукт отличается более высоким качеством по сравнению с конкурентами. Как правило, такой значок стоит на масле Extra-Virgin.
- IGP — сбор оливок производился в разных географических регионах.
- Estate — масло было выпущено на о. Крит в Колимвари. Эта продукция отличается высоким качеством.
Оливки, в отличие от подсолнечника собирают не комбайнами, а вручную, а масло выдавливают под холодным прессом.
ТОП-10 оливковых масел
Среди брендов, представляющих оливковое масло на российских прилавках, есть продукция, которая заслуживает наибольшего внимания потребителей. Далее марки, которые пользуются наибольшим спросом и имеют хорошее соотношения в формуле «цена-качество».
Delicato Monini
Особенностью масла Extra Vergine Delicatoс считается мягкий, деликатный вкус, менее выраженный, чем у классического продукта. Его часто называют «маслом для новичков». Масло Monini Delicato подойдет тем, кто только начинает открывать для себя средиземноморскую кухню. 
Продукт получен путём холодного отжима, благодаря чему в нём сохраняется максимум полезных веществ. В этом нерафинированном масле явно ощущается аромат оливок. В 100 мл — 900 ккал. Продукт расфасован в стеклянную бутылку. Срок хранения: 18 месяцев. Страна-производитель: Италия. Плюсы:
- не заглушает вкус основного продукта;
- без консервантов;
- идеально подходит для приготовления салатов.
Минусы:
- если хранить продукт при температуре +10°С, на дне появляется осадок белого цвета — это скорее особенность, а не недостаток, так как подобное явление характерно для натурального оливкового масла;
- не годится для жарки.
Цена: от 2009 руб. за 1 л.
CobramEstateextravirginLight
Это нерафинированное масло с лёгким и ненавязчивым вкусом изготовлено из оливок сорта Арбекуина, выращенных на берегу реки Мюррей, в экологически чистой зоне. Продукт получен методом холодного отжима и упакован в бутылку тёмного стекла с удобным дозатором. Калорийность —819 ккал на 100 г. Срок хранения: 24 месяца. Страна-производитель: Австралия. 
Плюсы:
- хорошо сочетается с овощами, готовой рыбой и другими продуктами;
- нежный вкус, горчинка практически отсутствует;
- умеренная стоимость;
- продукт первого холодного отжима;
- есть дозатор.
Никаких особых недостатков у этого масла нет, разве что оливки, из которых оно выжато, выращены не в самом популярном у производителей регионе.
Цена: от 350 руб. за 0,375 л.
Carapelli Bio Extra Vergine
Органическое нерафинированное масло высшего качества со сбалансированным вкусом от фирмы, занимающейся производством масла с 1893 года. Продукт получен методом холодного отжима из оливок двух сортов. Рекомендуется вегетарианцам. 
Масло Carapelli содержит много олеиновой кислоты. Максимальная кислотность при розливе: 0,3%. Калорийность — 900 ккал на 100 г. Срок хранения: 24 месяца. Продукт расфасован в бутылки тёмного стекла. Страна-производитель: Италия. Плюсы:
- подавляет активность патологических клеток и предотвращает развитие онкологии;
- хороший уровень кислотности;
- приятный вкус.
Никаких недостатков в этом органическом продукте не обнаружено.
Цена: от 750 руб. за 0,5 л.
Sierra olive Extra Virgin
Нерафинированный продукт высшего качества от бренда Sierra Oliva. Его получают методом первого холодного отжима из оливок, произрастающих в экологически чистой зоне. Фирма-производитель выполняет полный цикл производства — от выращивания сырья до розлива в бутылки. Масло выжимается из плодов сорта Пикуаль. 
В аромате масла чувствуются нотки зелёного яблока, вкус немного сладковато-пряный. Продукт подойдёт тем, кто предпочитает нейтральность вкуса и избегает ярко-выраженного вкуса оливок. Калорийность — 900 ккал на 100 г. Кислотность — меньше 0,5%. Срок хранения: 24 месяца. Продукт расфасован в бутылки тёмного стекла. Страна-производитель: Испания. Плюсы:
- при производстве не применяют термическую и химическую обработку;
- мягкий и приятный вкус без горчинки;
- универсальность — продукт подходит для приготовления горячих и холодных блюд, соусов, запекания, приготовления теста, консервирования.
Никаких недостатков у этого масла не обнаружено.
Цена: от 626 руб. за 0,5 л.
KORVEL Greek Extra Virgin
Нерафинированное масло в стильной упаковке, напоминающей древние амфоры. Продукт получен путём холодного отжима, благодаря которому в масле сохранены все полезные вещества. Вкус продукта обогащен паприкой, орегано, тимьяном, базиликом и другими добавками. 
Калорийность — 828 ккал на 100 г. Срок хранения: 18 месяцев. Продукт расфасован в бутылки тёмного стекла. Страна-производитель: Греция. Плюсы:
- приятный вкус;
- разлито в красивые бутылки;
- наличие специй в составе
Минусы:
- стеклянная тара из светлого стекла;
- высокая стоимость.
Цена: от 550 руб. за 0,25 л.
Maestro De Oliva Extra Vergine
Нерафинированное масло, отжатое из нескольких сортов оливок путём механического отжима свежесобранных оливок. Выжимка производится на протяжении суток после сбора плодов. Вкус продукта варьируется в зависимости от сорта оливок, но в нём всегда присутствуют горьковатые нотки. 
Масло подходит для приготовления самых разных блюд, салатов, маринадов. Калорийность — 900 ккал на 100 г. Срок хранения: 18 месяцев. Продукт расфасован в бутылки светлого стекла. Страна-производитель: Испания. Плюсы:
- есть фасовка по 0,25л, 0,5 л и 1 л;
- приятный запах с травянисто-фруктовыми нотками;
- продукт экологически чистый;
- в процессе обработки не применяются химические вещества;
- универсальное применение.
Минус — специфический вкус, на любителя.
Цена: от 1 165 руб. за 1 л.
FUENROBLE, D. O. P.
Эксклюзивное нерафинированное масло от испанского бренда, имеющего сотни международных наград. Масло производят из оливок Пикуаль раннего сбора, которые содержат максимум полезных веществ и антиоксидантов. Оливки выращивают в испанской заповедной зоне Sierra De Segura. 
Масло имеет изумрудно-зелёный цвет, сладковатый вкус с послевкусием оливок и миндаля. Калорийность — 900 ккал на 100 г. Кислотность — менее 0,3%. Срок хранения: 24 месяца. Продукт расфасован в тёмные бутылки. Страна-производитель: Испания. Плюсы:
- не содержит консервантов;
- приятный вкус и аромат;
- гипоаллергенное;
- низкая кислотность;
- универсальное применение.
Минус — высокая стоимость.
Цена: от 1 492 руб. за 0,5 л.
Capilla de la Familia Extra Virgin
Авторский купаж из сортов Арбенина, Пикуаль и Охибланка. Масло отжато из плодов раннего сбора обладает мягким сладко-сливочным вкусом, в котором ощущаются нотки зелёных томатов и яблок, миндаля. Оно идеально подходит для приготовления соусов, салатов, закусок. 
Масло имеет красивый золотисто-зелёный цвет. Калорийность — 900 ккал на 100 г. Кислотность — менее 0,3%. Срок хранения: 24 месяца. Продукт расфасован в жестяные банки. Страна-производитель: Испания. Плюсы:
- без консервантов и ароматизаторов;
- без химических и биохимических добавок;
- универсальное применение;
- подходит для кормления детей;
- большой объем;
- жестяная тара;
- невысокая кислотность;
- высокие вкусовые характеристики.
Минус — высокая стоимость.
Цена: от 1 177 руб. за 1 л.
Liberitas Блэк Pomace
Масло рафинированное с добавлением нерафинированного Extra Virgin идеально подходит для жарки и других вариантов термообработки продуктов. Это лёгкое масло не имеет запаха. Калорийность — 900 ккал на 100 г. Кислотность — менее 0,3%. Срок хранения: 24 месяца. Продукт расфасован в тёмные бутылки. Страна-производитель: Испания. 
Плюсы:
- без ароматизаторов и консервантов;
- не образует токсинов при жарке, не чадит;
- с подарочной банкой маслин.
Минус — пластиковая тара.
Цена: от 250 руб. за 0,25 л.
De Cecco Extra Virgin Classico
Нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима, идеально подходит для свежих салатов и для жарки. Калорийность — 824 ккал на 100 г. Срок хранения: 18 месяцев. Продукт расфасован в плоские тёмно-зелёные бутылки. Страна-производитель: Италия. 
Плюсы:
- насыщенный вкус и аромат;
- удобная винтовая крышка обеспечивает 100%-ную герметичность;
- оливки не подвергаются термообработке и обрабатываются химическими веществами;
- мягкий сбалансированный вкус с небольшой горчинкой;
- приятный аромат свежих оливок;
- универсальное применение.
Никаких недостатков у этого масла не обнаружено.
Цена: от 1 224 руб. за 1 л.
Cretel P.D.O. estate Messara
Нерафинированное масло Extra Virgin холодного отжима идеально подходит для поклонников ЗОЖ и здорового питания. Продукт производится на острове Крит из местного сырья, поэтому имеет высочайшее качество. Плоды во время обработки не нагреваются, а лишь подвергаются воздействию пресса. 
Вор вкусе присутствует небольшая горечсь. Калорийность — 825 ккал на 100 г. Срок хранения: 24 месяца. Продукт расфасован в жестяные банки из пищевого алюминия. Страна-производитель: Греция. Плюсы:
- без консервантов и ГМО;
- высокое содержание полезных веществ;
- надёжная защита от солнечных лучей;
- насыщенный аромат.
Никаких недостатков у этого масла не обнаружено, разве что не всем нравится жестяная тара.
Цена: от 1 046 руб. за 0,5 л.
Оливковые масла, имеющиеся в продаже, могут существенно отличаться друг от друга, свойствами, полезностью, вкусом, методом получения и другими особенностями, на которые важно обращать внимание. Зная об имеющихся отличиях, вы сможете выбрать масло, максимально отвечающее вашим требованиям к вкусу, аромату, качеству и сроку хранения.