Те, кто занимаются приготовлением спиртных напитков дома, знают, что для этого не обойтись без дрожжей, которые существенно облегчают процесс самогоноварения или приготовления вина. Мы составили рейтинг лучших вариантов дрожжей для самогона на 2023 и 2024 год.
Какие типы бывают?
При выборе дрожжей для приготовления браги важно учесть определённые виды. Рассмотрим подробнее:
- Спиртовые. Дрожжи идеальны для создания самогона, обеспечивают высокую крепость и аромат напитка.
- Пивоваренные. Подходят для приготовления пива, но не являются оптимальным выбором для самогона из-за низкой крепости.
- Дикие. Возникают естественно в некоторых плодах и растениях, могут использоваться для брожения жидкости.
- Винные. Обеспечивают качественное брожение для самогона, хотя и имеют более высокую стоимость.
- Хлебопекарские. Универсальны и подходят для браги, но требуют строгого соблюдения рецепта.
Выбор типа дрожжей зависит от желаемой крепости, аромата и личных предпочтений, а ещё объёма приготавливаемой жидкости.
Спиртовые турбо
Быстродействующие дрожжи, например, турбо-дрожжи, характеризуются быстрым запуском брожения, что улучшает вкус самогона после дистилляции. Они специально предназначены для быстрого процесса брожения, обычно завершаясь за сутки.
Alcotec Megapack
Специальное вещество, предназначенное для создания сахарной и зерновой браги, отличается способностью быстро подготавливать сусло. Готовое сырьё готово к перегону всего за 4-5 дней, и одной упаковки этого продукта достаточно для приготовления 150 л жидкости. Упаковку можно делить на несколько частей. 
Преимущества:
- быстрое приготовление браги;
- экономичное использование упаковки;
- конечное сырьё обладает приятным ароматом.
Главным недостатком этого продукта является его высокая стоимость.
Средняя цена дрожжей Alcotec Megapack 360 г – от 700 руб.
Alcotec Whisky Turbo
Для приготовления зерновой браги используют дрожжи, содержащие специальные компоненты, ускоряющие процесс брожения и придающие напитку характерный аромат. Особенностью применяемых штаммов дрожжей является их способность быстро разлагать сахар и предотвращать осадок. 
Преимущества:
- ароматный напиток;
- получение большого объёма конечного сырья;
- отсутствие резкого запаха.
Недостатки данной марки дрожжей не выявлены.
Средняя цена дрожжей Alcotec Whisky Turbo 100 г – от 345 руб.
Bragman спиртовые 48 Universal
Этот продукт активируется быстро и способствует получению высококачественной браги. Процесс брожения происходит поверхностно, и в составе предусмотрена добавка в виде пеногасителя. Применение Bragman ускоряет процесс брожения и придаёт напитку крепкий и ароматный характер. 
Преимущества:
- удобная герметичная упаковка;
- высокое качество продукта;
- получение крепкого напитка.
На данный момент не обнаружено недостатков данной марки дрожжей.
Средняя цена дрожжей Bragman спиртовые 48 Universal 135 г – от 285 руб.
«Самогон» Active
Это вещество начинает активно бродить сразу после добавления в воду с сахаром, что ускоряет созревание крепкого напитка. В первые сутки процесс брожения может быть очень интенсивным, но затем стабилизируется. Одной из особенностей этого продукта является практически полное растворение сахара. 
Преимущества:
- быстрый процесс брожения;
- отсутствие неприятного запаха;
- получение крепкого напитка.
Одним из недостатков может быть то, что продукт не всегда доступен для покупки.
Средняя цена дрожжей «Самогон» Active 100 г – от 110 руб.
Дрожжи спиртовые сухие
Сухие спиртовые дрожжи обеспечивают быстрое и комфортное приготовление спиртных напитков. Их преимуществом является формирование небольшого количества пены. В рейтинге представлены лучшие сухие спиртовые дрожжи.
Турбо дрожжи puriFERM Москва
Готовое сусло этой марки можно получить всего через 3-4 дня после начала процесса брожения. Этот продукт способствует приготовлению крепкого и ароматного напитка, что делает его идеальным для домашнего самогона. 
Преимущества:
- высокое качество готового напитка;
- доступная стоимость.
Недостатком является необходимость заказа через интернет-магазины, что может создавать некоторые неудобства.
Средняя цена дрожжей Турбо дрожжи puriFERM Москва 140 г – от 270 руб.
Кодзи Angel
Специально разработанный продукт способствует быстрому получению сусла. Дрожжи от китайского производителя активируют брожение в кратчайшие сроки. После перегона самогон обладает высоким качеством, и в нём отсутствуют неприятные запахи и послевкусие. 
Преимущества:
- качественный конечный результат;
- универсальное применение.
Недостатком данного продукта является его высокая стоимость.
Средняя цена дрожжей Кодзи Angel 500 г – от 540 руб.
Alcotec спиртовые 48 Classic turbo
В составе этого продукта отсутствуют генетически модифицированные организмы (ГМО). Производитель предоставляет гарантию, что продукт начнёт активное брожение в течение 48 часов. Пользователи отмечают, одной упаковки весом 130 г достаточно для сбраживания 30 л воды. 
Преимущества:
- высокая скорость приготовления;
- большой объём готового сырья;
- мягкий вкус;
- приятный запах.
У данного продукта не выявлено существенных недостатков.
Средняя цена дрожжей Alcotec спиртовые 48 Classic turbo 130 г – от 250 руб.
Coobra 6 Magnum, 90 гр
Специальные микроэлементы, входящие в состав, улучшают вкус напитка и повышают его крепость. Даже при длительном хранении после перегона самогон сохраняет свои качества, и если правильно выдержать, становится даже лучше. 
Преимущества:
- универсальное применение;
- низкая пенопродукция при брожении;
- длительный срок хранения.
Существенных недостатков у данного продукта не выявлено.
Средняя цена дрожжей Coobra 6 Magnum 90 г – от 190 руб.
Винные дрожжи для самогоноварения
Винные дрожжи идеально подходят для приготовления различных алкогольных напитков, включая самогон. Они особенно рекомендуются для использования в процессе приготовления браги на основе фруктов, так как активные компоненты значительно улучшают вкус и повышают крепость конечного продукта.
Vita Vino WB-1016
Эти дрожжи являются универсальными и отличаются быстрым процессом брожения. Благодаря специальным компонентам, используемым при их производстве, конечный напиток получается ароматным и сохраняет характерный запах исходного сырья. 
Преимущества:
- приятное послевкусие;
- подходят для быстрого приготовления браги;
- не требуют предварительного замачивания.
Небольшой объём упаковки – единственный недостаток.
Средняя цена дрожжей Vita Vino WB-1016 8 г – от 180 руб.
Spirit Ferm T3
Активные дрожжи предназначены для приготовления высококачественных спиртных напитков. В процессе приготовления данного продукта нет необходимости в перемешивании, так как он самостоятельно растворяется в сладкой воде. Конечное сырьё обладает мягким вкусом и не имеет неприятного запаха. 
Преимущества:
- высокое качество конечного продукта;
- быстрая скорость брожения;
- отсутствие необходимости в предварительной подготовке.
По имеющимся данным, недостатков данного продукта не выявлено.
Средняя цена дрожжей Spirit Ferm T3 125 г – от 315 руб.
Lalvin «Bourgovin RC212», 5 гр.
Для приготовления 25 л сусла достаточно всего одного небольшого пакетика. В процессе брожения не образуется большое количество пены, и сусло может безопасно храниться в пластиковой ёмкости, не опасаясь неприятного привкуса в конечном продукте. 
Преимущества:
- минимальное образование пены;
- простота использования;
- лёгкий процесс сбраживания.
Недостатком данного продукта является небольшой объём.
Средняя цена дрожжей Lalvin «Bourgovin RC212» 5 г – от 275 руб.
Хлебопекарские дрожжи для самогоноварения
Хлебопекарские дрожжи – универсальный вариант, доступный в большинстве продуктовых магазинов. В отличие от специализированных марок, этот вид дрожжей обладает длительным периодом сбраживания.
Воронежские пищевые
Дрожжи предназначены для приготовления зерновой браги. Имеющиеся в нём штаммы дрожжей обладают высокой устойчивостью и сохраняют жизнеспособность при образовании спирта. Процесс брожения занимает до 4 дней. Конечное сырьё приобретает приятный аромат и не сопровождается образованием осадка. 
Преимущества:
- доступная цена;
- быстрое сбраживание;
- большой объём упаковки.
На данный момент не выявлено недостатков данного продукта.
Средняя цена дрожжей Воронежские пищевые 100 г – от 135 руб.
Дрожжи спиртовые «Хмельной Эксперт»
Эта марка дрожжей часто находит применение в кулинарии, но ещё их можно использовать для приготовления браги. Главной отличительной особенностью продукта является его низкая стоимость, и его можно легко приобрести практически в любом магазине. 
Преимущества:
- доступность;
- низкая стоимость.
Недостаток продукта – длительный период брожения, необходимый для получения конечного продукта.
Средняя цена дрожжей спиртовых «Хмельной Эксперт» 100 г – от 160 руб.
Спиртовые экстра
Этот вид дрожжей является наиболее подходящим для приготовления крепкого алкогольного напитка. Специальные компоненты, содержащиеся в этих дрожжах, ускоряют процесс сбраживания и придают напитку аромат и крепость. 
Преимущества:
- простота использования;
- не требуют предварительной подготовки;
- быстрое начало действия.
Недостатком дрожжей является короткий срок хранения.
Средняя цена дрожжей Спиртовые экстра 1 кг – от 280 руб.
Pakmaya сухие максимально активные Cristal
Данная марка дрожжей пользуется значительной популярностью и характеризуется высокой скоростью действия. В состав включены компоненты, которые способствуют улучшению качества конечного продукта. При его применении при закваске браги отсутствует неприятный запах и послевкусие. 
Преимущества:
- доступность;
- простота использования;
- еачественный результат.
Конечный продукт может иметь среднюю крепость, что может не удовлетворять некоторых потребителей.
Средняя цена дрожжей Pakmaya сухие максимально активные Cristal 100 г – от 160 руб.
На что обращать внимание при покупке?
При выборе дрожжей для производства самогона, необходимо обращать внимание на ключевые характеристики продукта, так как они помогут сделать правильный выбор при покупке. Важны форма выпуска, штамм и тип дрожжей.
Тип дрожжей
Существует несколько видов дрожжей с разными характеристиками и предназначением. Выделяют такие типы:
- Хлебопекарные. Могут использоваться для приготовления браги, но при их применении выход спирта остаётся минимальным. Заготовка имеет специфический запах и содержит большое количество сивушных масел.
- Пивные. Предназначены для производства пенных напитков. Они не способны полностью осахаривать субстрат, поэтому в браге остаются остаточные сахара. Это придаёт пиву определённую плотность и вкус.
- Винные. Используются для соков из ягод и фруктов, а ещё для производства игристых вин различных типов (розовых, красных, белых) из винограда и других ягод. Они могут применяться для приготовления крепких алкогольных напитков.
- Кодзи. Эти дрожжи предназначены для приготовления зерновых дистиллятов на основе крахмалсодержащего сырья, такого как саке или рисовый уксус.
Каждый вид дрожжей имеет свои особенности и характеристики, которые определяют его применение в различных производственных процессах.
Форма выпуска
Производители предлагают различные формы выпуска дрожжей. Вот основные из них:
- Прессованные дрожжи. Это традиционная форма, которая визуально представляет собой прямоугольные блоки. Цвет может варьироваться от насыщенного коричневого до практически белого. Текстура может быть как рассыпчатой, так и пластичной.
- Сухие дрожжи. Эти дрожжи предварительно сушатся, что придаёт им длительный срок хранения. Они могут храниться при любой температуре, обеспечивая высокое качество и стабильность. Они обычно упакованы в фольгированные пакеты разной весовой дозировки.
- Сухие активные дрожжи. Эти дрожжи представляют собой небольшие серые гранулы. Вес упаковки может варьироваться, и обычно требуется меньшее количество по сравнению с прессованными дрожжами (стандартное соотношение 1:3). Перед использованием требуется активация.
- Инстантные (быстродействующие) дрожжи. Эти дрожжи можно добавлять непосредственно в бродильный чан, без предварительной активации. Они обеспечивают быстрое сбраживание, как правило, за 24 или 48 часов.
- Осмотолерантные дрожжи. Предназначены для работы с рецептами, содержащими высокий процент сахаров. Из-за сниженного количества ферментов, они могут обеспечивать более медленное осахаривание.
Каждый выбирает для себя подходящую форму дрожжей.
Штамм
При выборе продукта для самогоноварения, следует учитывать разные штаммы дрожжей. В зависимости от назначения они бывают такие:
- Штаммы для самогона. Оптимальны для сбраживания сахара и передачи органолептических характеристик базового сырья. Если форма содержит абсорбенты, это способствует чистоте браги.
- Водочные штаммы. При переработке сырья выделяют минимум вредных веществ, которые могут влиять на конечный вкус напитка. Они не обеспечивают быстрое сбраживание, но позволяют получать чистую брагу.
- Штаммы для зернового сусла. Предназначены для обработки зерновой браги. В этом случае важны вкус, аромат и цвет. Эти продукты содержат специальные ферменты, обеспечивающие качественное осахаривание и высокий выход спирта.
- Фруктовые браги. Эти штаммы позволяют сохранить органолептику исходного сырья, такие как яблочный аромат в кальвадосе или сладкий сливовый вкус в ракии. Они устойчивы к алкоголю и содержат питательные вещества.
- Штаммы для рома. Эти штаммы способствуют производству фруктовых эфиров, придающих напитку мягкий и глубокий вкус. Они содержат ферменты, необходимые для расщепления сложных сахаров и устойчивы к воздействию кислот.
Выбор правильного штамма дрожжей зависит от желаемого вида напитка и его органолептических характеристик. Выбор правильных дрожжей для самогона является ключевым моментом в процессе самогоноварения. В рейтинге представлены разнообразные варианты дрожжей, подходящие для разных целей и предпочтений. От классических штаммов до экзотических опций, среди них удастся найти подходящий вариант.